英美研究：世界各國的人幾乎都「吃太鹹」
呼籲全球人 做好減鹽飲食

　《新英格蘭醫學雜誌》近期刊登英、美合作的一項新研究，全球每年約165萬人因為「吃鹽過多」而死亡，主要因素是鈉攝取過多，引發心血管疾病。

　此研究調查全球100個國家，統計出每人每日平均鈉攝取量達3.95克(約10公克的鹽)，超過世界衛生組織WHO的建議攝取量，每人每日2克(約5公克鹽)。隨著每個國家的飲食習慣不同，攝取量也不同，其中以中國和中亞地區的民眾的超標情形最嚴重，中國平均值為4.8克(約12公克鹽)，中亞地區的鈉攝取量更高達5.51克，足足是正常人的2倍多。

　由於的主要成分是氯化鈉，過量攝取會導致高血壓，進而引發中風、心臟病等心血管疾病。統計顯示，10%心血管死亡病例的死因歸咎於「吃太多鹽」。因此，本研究的營養學專家呼籲全球各國，積極幫助民眾少吃鹽，以降低心血管疾病發生。

　不要以為少吃鹽巴就算是「少鹽」飲食了！其實國人的烹調方式，隱藏鹽的種類多，除了鹽，還有醬油、辣椒醬、豆瓣醬、沙茶醬、蕃茄醬、沙拉醬、烏醋...。要打造強韌的血管，最重要的就是要在平日飲食中，減少「鹽分」的攝取。

每天減少一點鹽攝取，積少成多也看得到成效

飲食減鹽方法1. 改變飲食習慣

• 少吃調味料，包括鹽巴、醬油、烏醋及辣椒醬等。
• 少吃加工食品，罐頭、香腸、火腿、泡菜、醃漬品等，鈉含量都很高，要儘量少吃。
• 少吃高鹽分的食物，如魚乾、魚漿製品及各種加工品。
• 少喝味道濃郁的湯及日式拉麵的湯。
• 泡麵的調味料則儘量不要放。

飲食減鹽方法2. 利用天然香料降低對鹽的依賴

• 檸檬、醋、斗香料(蔥、薑、蒜、八角、花椒、五香、迷迭香、羅勒等)取代鹽巴。
• 利用食物的強烈風味提味,減少鹽的用量,例如洋蔥、香菇、九層塔、香菜、柴魚等。

飲食減鹽方法3. 多吃「排鹽食物」

• 鉀有利尿作用，可以幫助排泄鈉，維持鈉和鉀在體內的平衡，含「鉀」食：黃豆及其製品、根莖類(芋頭、山藥等)、菠菜、四季豆、海藻、蘋果、香蕉等。
• 鈣有助排出體內多餘的鹽分，含「鈣」食物：牛奶、優格、小魚、豆腐等。
• 鎂有助排出體內多餘的鹽分，含「鎂」食物：黃豆、鈉豆、糙米、芝麻等。
• 水溶性食物纖維有助排出體內多餘的鹽分，含「水溶性食物纖維」食物：秋葵、山藥、南瓜、海藻等。