重口味者～適度增加鉀均衡一下

　現代家庭主婦幾乎都具有基本的健康概念，為了維護家人的健康，懂得在烹調食物時，少加一點鹽。因為醫界不斷警示，攝取過多的鹽很容易導致體內的含鈉量過高，引起高血壓、腎臟病、鈣不足，甚至胃癌等嚴重病變。

　但是對習慣吃重口味的人來說，改吃清淡，必然是食不知味，無法滿足食慾。尤其是上了年紀的人，其舌頭的味蕾細胞會漸漸萎縮，自然在不知不覺中愈吃愈鹹，而埋下罹患疾病的危機。

　如果家人偏向重口，烹調者該如何處理呢？啟新診所營養部建議，可為家人適度增加些含鉀食物，因為鉀可幫助體內的鈉排出體外，含鉀量較多的食物有蔬菜類(四季豆、花椰菜、豌豆、捲心菜、馬鈴薯)、水果類(香蕉、梅子、柳橙、蘋果、檸檬、葡萄乾)及麵包等。

　鉀雖有益體內鈉的排出，但也不可無限制攝取，少鹽仍是維護健康的最佳飲食方法。