桂圓紅棗雞湯

　兒童是國家未來的主人，他們的營養狀態，關係到日後的身體健康和智力發展。尤其是4～6歲的學齡前兒童，正是神經系統、大腦機能快速成長的階段，營養需特別加強。李家雄中醫師特推薦下列這道滋補氣血、益智開竅的桂圓紅棗雞湯，可促進心血循環，帶給腦部充分的氧氣，有利於智力的發展。

• 材料

雞腿一支、桂圓5錢、紅棗8枚。

• 作法

雞腿洗淨剁塊，用沸水燙過，瀝乾備用；紅棗洗淨、拍裂；桂圓剝散。取一湯鍋，加3至4碗水，然後放入所有材料，以大火煮開後，轉小火燉至雞腿熟爛即可。

• 食療效果

補益心脾、養血安神，可改善食慾不振、睡不安穩、注意力不集中等現象。

桂圓的營養價值

桂圓有「益智」的美稱，適當食用有助兒童腦力與心氣的發展、紓暢，所以若兒童有心神不寧、容易驚嚇、夜常啼哭、反應遲鈍等現象時，吃點桂圓有助症狀的緩解。

紅棗的營養價值

紅棗味甘性溫，歸脾胃經，可補中益氣，改善小兒虛弱、食慾不振、好哭鬧、易驚嚇、睡不安穩等現象。

雞肉的營養價值

雞肉含有多種人體必需的氨基酸，有滋養肝腎、補益氣血等功能，是最好的營養補給品。