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胡蘿蔔燉牛肉

 學齡前的孩童,身體及智力都在急速成長的階段,所以三餐的飲食內容,需格外費心打點。李家雄中醫師建議,孩童的食譜設計,應著重於保健腸胃、促進發育、保護眼睛、增長智力及增加抵抗力等方面的規劃。才能讓孩童吃得健康、茁壯又聰明、活潑。

 李家雄醫師特別推介「胡蘿蔔燉牛肉」這道簡單、易煮又營養滿點的料理,對眼睛、智力、肌肉及骨骼的成長,很有幫助,周歲以後的孩童即可食用,八個月以後的嬰兒,也可以喝它的湯汁。

  • 材料
  • 牛肉1斤、胡蘿蔔2條。

  • 調味料
  • 鹽2小匙、糖1/2大匙。

  • 作法
  • 先將牛肉洗淨、切塊,再用熱水川燙去血水後,撈起、瀝乾備用;胡蘿蔔則洗淨、去板,切輪狀塊。接著將牛肉、胡蘿蔔一起下鍋,加調味料及1碗半的水,以大火燒開後,轉小火慢燉至肉熟爛即可。

項目符號 牛肉健康小語

牛肉是非常營養滋補的食品,它含有蛋白質,維生素A、B、D及礦物質鈣、磷、鐵等營養成分,適量食用可以健脾益腎、補氣養血、強筋健骨,對孩童的肌肉生長很有助益。

項目符號 胡蘿蔔健康小語

胡蘿蔔含有豐富的維生素A原,對眼睛的發育很有幫助,還可防治夜盲症、乾眼病、角膜軟化等眼疾,也可預防細菌感染,促進骨骼和牙齒的發育,所以平時不妨讓孩童多吃胡蘿蔔、魚肝油、動物肝臟、深綠色蔬菜、深黃色蔬果、牛奶、起司、蛋等富含維生素A的食物。

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