鮑魚炒銀芽

　在炎熱的天氣中活動，會導致人的代謝機能增強，加速養分的消耗，而流汗過多時，也會使得許多養分隨汗液流失，這時候人會變得煩熱不安、身心俱疲，難怪在酷暑的季節裡，多數人都變懶了！加上俗話說：汗是心之液；流汗過多最傷心氣，所以夏天最會令人心胸鬱悶，整日心煩氣躁、失眠、多夢。

　為了讓夏天過得「心涼脾土開」，飲食調養是非常重要的一環。李家雄中醫師建議，多吃滋養人體氣血、補心緩肝的食物，如鮑魚；及多吃清熱消暑、解熱毒食物，如綠豆、綠豆芽；或多吃富含維生素C的青椒、甜椒，都是夏天食補的不錯選擇。下列這道「鮑魚炒銀芽」就是根據消暑原理來烹調的，讀者不妨一試！

• 材料

罐頭鮑魚1個、綠豆芽1/2斤、紅甜椒1/6個。

• 調味料

鹽1小匙。

• 作法

綠豆芽先摘去頭尾，洗淨、瀝乾備用；紅椒洗淨切絲；鮑魚切片再切絲。取一炒鍋，燒熱後入油一大匙，接著先炒綠豆芽，再續入鮑魚絲、紅椒絲，約拌炒10分鐘後，加鹽調味、拌炒一下即可起鍋。

鮑魚健康小語

鮑魚又稱鰒魚，其性平味甘鹹，具滋陰、清熱、益精、明目等作用，適量食用可以滋養人體氣血、補益脾腎、補心養肝，對於五勞七傷、煩躁不安、骨節蒸熱、咳嗽、婦女崩漏、帶下、淋病、視力不佳、脾弱、牙齒無力等症狀，頗具療效。

綠豆芽健康小語

去掉頭尾的綠豆芽又稱銀芽，它是用綠豆孵出來的芽菜，無論煮湯或清炒，都非常美味可口。而且綠豆芽的熱量不及綠豆的1/10，卻含有相當豐富的維生素C及纖維質，是養顏、美容、瘦身的最佳食材。此外，綠豆芽清熱解毒、利尿消腫，最適合夏天食用。不過，由於綠豆芽性較寒涼，體質虛弱、大病初癒或胃寒吸收弱的人，不宜多吃。

紅椒健康小語

紅椒是甜椒的一種，屬於茄科番椒屬，它們都是富含蛋白質、醣類、纖維質、礦物質及維生素的果實類蔬菜，尤其維生素A和C的含量，更是豐富，常吃可以增加食慾、補充體能，促進造血功能，並且對眼睛很有幫助喔！