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啟新電子週報
人類從食物中吸收油膩、毒素
同樣也能從食物中解掉油膩及排毒
推薦
8種平民蔬食
解油膩、排毒又瘦身
文章日期:2019/02/13
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現代人最擔心的飲食問題,就是怕吃得太油膩及吃下毒素。因此,「解油膩、排毒」成為每個人的關心話題。事實上,人類從食物中吸收油膩、毒素,同樣也可以從食物中解掉油膩、排毒。若能在餐桌上多增加一些蔬食,就可以輕鬆幫助身體解油膩、排毒。
為何蔬食是解油膩、排毒的首選?
天然蔬食是效果最佳又最低廉的「解油膩、排毒」盛品,因為新鮮蔬菜含豐富纖維質,能促進胃腸蠕動,並裹住吃下的油膩食物,在還未被消化吸收前迅速排出體外。此外,蔬菜是鹼性食物,能中和體內多餘的酸性物質,維持人體正常的新陳代謝。
推薦8種解油膩、排毒的平民蔬食
推薦下列8種蔬食,若經常請上桌可以幫助你全家人解油膩、排毒──
胡蘿蔔
胡蘿蔔是餐桌上的常見配菜,懂得餐餐吃有助排毒、化解膽固醇,因為膽固醇富含鉀,可將體內油脂乳化,並溶解沉積在血管壁上的「斑塊」,幫助體內廢物排出。胡蘿蔔也是極佳的膳食纖維食品,可促進腸胃蠕動的物質,促進排毒;並且胡蘿蔔中所含的果膠酸鈣物質,可與體內膽酸結合,將膽固醇化解掉。
海帶
有「海上蔬菜之王」頭銜,成分中的褐藻膠,有助排毒,阻擋食物中含鉛、鎘等重金屬被人體吸收;並且海帶含硫酸多醣,能清除附著在血管壁上的膽固醇,降低大魚大肉使膽固醇升高。
南瓜
現代人難擋加工食品入口,例如臘肉、香腸、培根、肉狗、醃製品等是很多人最愛的餐點,然而這些加工食品含致癌物亞硝胺。如果搭南瓜食品,可以降低亞硝胺癌毒風險。此外,南瓜還可以幫助排除體內重金屬和部分農藥毒素;並且南瓜含豐富的果膠,可延緩腸道對糖和脂質的吸收,不但具排毒功效,還能預防肥胖。
綠豆芽
綠豆芽菜是蔬菜產量不足時的最佳解油膩、排毒盛品,它含大量的維生素C,有助排出壞膽固醇,防止在動脈內壁堆積。綠豆芽中的膳食纖維,也有助代謝體內壞膽固醇及排出體內的毒素。
洋蔥
在西餐經常用洋蔥搭配高脂肪、高熱量食物解油膩,因為洋蔥所含的化合物能阻止血小板凝結,並加速血液凝塊(血栓)溶解。洋蔥能促進消化液分泌,加強消化能力,有助於排毒;並且所含的豐富纖維質能清腸排毒,降低吃太油產生的傷害。
花椰菜
有「蔬菜之王」美稱的花椰菜,最適合愛肉族,作為降低心臟病及中風風險的養生食物,因為花椰菜富含植化素類黃酮,可淨化血管、防膽固醇氧化,防血小板凝結,降低血栓風險。此外,花椰菜還能增強肝臟解毒功能。
香菇
美味的香菇也是餐食中常見的主角或配角,若能善用搭配可以幫助身體排毒及降油脂。因為香菇成份中的多醣類物質,可提高人體排毒能力,是極佳的排毒食用菌。肉食族、喜歡吃油炸食品者可以靠吃香菇,降低體內的膽固醇。
黑木耳
黑木耳有「食品阿斯匹林」之稱,因為黑木耳成份中的植物膠質,可將殘留在人體消化系統內的雜質排出體外,有效排出體內毒素。且能抗血小板聚集,預防血栓,及降低血脂,防止膽固醇堆積。
此外,大蒜、白蘿蔔、白菜、蕃茄、黃瓜、地瓜葉、地瓜、竹筍、芹菜、牛蒡、紫蘇、蓮藕、油菜、川七等,也都是排毒、解油膩的好蔬菜。
特別提醒,蔬菜也不是吃越多越好,因為吃多了也可能使纖維質阻礙人體吸收鈣、鐵、鋅等營養素,反而引發其他健康問題。
【延伸閱讀】
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