根莖類蔬菜上桌 趕走冬天寒氣

　每年入冬後，羊肉爐、薑母鴨、涮羊肉、火鍋店前總是門庭若市，想要吃些牛羊肉等食物來取暖。確實這些高脂肪、高蛋白質的食物可以讓身體暖和起來，可是吃多了不利心血管健康，有痛風、腎臟功能不好的人更是要少碰為妙。建議改吃根莖類蔬菜，不但可以驅寒，也更健康！

　根莖類蔬菜往往被認為是低價、低檔的食材，在冬天裡，它可是餐桌上不可缺席的主角，不但營養，還可以幫助身體不怕冷。

為什麼吃根莖類蔬菜可以驅寒保暖？

　根莖類蔬菜含有一般葉菜類含量較少的澱粉，能提供人體較多的熱量，補給冬天所需的熱能。怕冷與身體內缺乏某種無機鹽成分有關，而根莖類蔬菜所含的無機鹽比一般葉菜類高。此外，低溫會加速體內維生素的代謝，根莖類蔬菜所含的維生素A能增強人體耐寒能力，維生素C可提升人體對寒冷的適應能力，維生素B群有利代謝正常，維生素E可使血液循環順暢。

　怕冷也與飲食中礦物質缺乏有關，例如缺鐵會怕冷，貧血的人其體溫比健康人低0.7℃，產熱量也降低13%。根莖類蔬菜中含有大量的礦物質。經常食用對增強人體的抗寒能力也大有幫助。

推薦冬天值得上菜的根莖類蔬菜

　冬天多吃蘿蔔、胡蘿蔔、馬鈴薯、山藥、蓮藕、芋頭、百合、大蔥、生薑等根莖類蔬菜，可以增強禦寒能力。提醒冬天怕冷、手腳冰冷、貧血的人及吃素的人，更要在冬天多吃根莖類食物。