杜絕"銅葉綠素"、"棉籽酚"傷了身

　標榜「100%特級橄欖油」爆發混合油欺騙行為，更扯出混合可能傷人的棉籽油、違法銅葉綠素，事件越演越大，讓全國籠罩在恐油中。究竟是什麼因素，讓學者、醫學專家對「銅葉綠素」、「棉籽酚」提出警訊，本文為您解說。

為什麼「銅葉綠素」被添加入食油中？

　銅葉綠素萃取自蠶寶寶的糞便，是一種合法的人工染色劑，呈現青綠色澤，屬於食用色素，具色彩穩定持久特性。雖然是食用色素，通常添加在口香糖及膠囊狀、錠狀藥品中；但未核准用在食用油上，因為國人每天烹調少不了食用油，每人天天都會吃到它，容易長期累積；加上烹調加熱後，銅離子會加速油脂的氧化而變質，恐影響人體健康。

「銅葉綠素」對健康有何影響？

　「銅葉綠素」中的葉綠素無大礙，但「銅」進入人體後，代謝會出問題。雖然銅的毒性低，遇到高溫會起化學變化，並且成人一天需要的銅僅2毫克，超過5毫克就會引發銅中毒，刺激腸胃道，出現噁心、嘔吐、腹痛等症狀；長期下來會損害肝腎功能，導致肝硬化、溶血性貧血、皮膚病變；傷害知覺神經、消化系統，造成肢體活動障礙；嚴重還會造成死亡。

　有一種人(威爾森氏症患者)更是不能吃下銅葉綠素，因為身體無法正常代謝銅，更容易將銅堆積在肝臟內，導致肝硬化及眼睛、神經病變。

「棉籽油」對健康有何影響？

　棉花為了防種子被其他生物吃掉，所以在種子中具有毒素，這是大自然的防禦系統。棉籽油提煉自棉花籽，如果經完全的精煉萃取，屬於合法的食用油，在其他食品，例如乳瑪琳、冰淇淋、爆米花等食品也都標示有棉籽油成分存在。如果製造技術不純熟，無法將「棉酚」去除掉，就會影響人體；通常用於飼枓與肥料使用。

　在黑心食品壟罩下，國人對棉籽油不信任是有道理的。根據《化學化工大辭典The Merckindex》的說明，棉籽酚可作為男性的避孕劑。1998年WHO世界衛生組織認為棉酚作為男性避孕用途，會造成不可逆現象，就算停用也無法恢復受孕，所以禁用於避孕用途。醫學專家認為，棉籽油的棉酚具生殖毒性，會造成不孕，男性睪丸萎縮、精蟲數量及精蟲活動力減少；女性經期紊亂、子宮縮小及卵巢萎縮等。

　由於民眾很難從外觀辨別食用油是否添加銅葉綠素、棉籽酚，所以政府單位必須替民眾做好嚴格把關；民眾也必學習如何辨別好油及安心用油的方法。