瘦身蔬菜濃湯

　每年春夏穿上薄衣時，免不了會嘀咕「又胖了！」尤其是穿上今年流行的合身或緊身服飾時，更想立刻甩掉身上多餘的脂肪。

　李家雄中醫師推薦下列這道瘦身藥膳－－蔬菜濃湯，不但可瘦身去脂、美白肌膚，還可補充維生素、調理腸胃、促進排泄、延緩老化。

• 材料

蕃茄1個、胡蘿蔔1條、馬鈴薯1個、洋蔥1/2個、黃豆芽3兩、高麗菜6兩、黨參3錢、黃耆3錢、枸杞2錢。

• 調味料

鹽、黑胡椒粉少許。

• 作法
1. 黃豆芽洗淨瀝乾，高麗菜洗淨、切絲，胡蘿蔔、蕃茄、馬鈴薯去皮、切丁，洋蔥去老膜切丁。
2. 將黃耆、黨參、枸杞加8碗水熬高湯，約剩6碗時，去渣留湯。
3. 將切好之材料加進高湯中煮沸後，改以小火慢熬，熬至湯成濃稠狀，加鹽調味，並撒上胡椒粉即成。
• 食用效果

濃湯中所選用之蔬菜，含有多種維生素、礦生質、葉酸、植物纖維素、蛋白質及澱粉質，可提供人體充分的營養，使營養均衡，並能調節血糖，防範高血脂、高血壓、動脈硬化等症，及促進排泄、改善體內積滯，有瘦身去油脂的效果，進而可美化膚質、養顏潤肌、延緩肌膚老化。

黃耆、黨參、枸杞分別有補脾益氣、清肝固肺、調理補養的作用，綜合其功效，能增強機能體活動能力，促進造血功能，改善全身營養狀態，並鎮定精神，消除緊張、提昇睡眠品質。

烹調由藥膳專家郭月英老師示範。

圖與作法取材自李家雄中醫師「美人兒燉補」一書，每本220元。訂購服務：02-25070723轉117、118