桂圓紅棗雞湯
兒童是國家未來的主人,他們的營養狀態,關係到日後的身體健康和智力發展。尤其是4~6歲的學齡前兒童,正是神經系統、大腦機能快速成長的階段,營養需特別加強。李家雄中醫師特推薦下列這道滋補氣血、益智開竅的桂圓紅棗雞湯,可促進心血循環,帶給腦部充分的氧氣,有利於智力的發展。
- 材料
雞腿一支、桂圓5錢、紅棗8枚。
- 作法
雞腿洗淨剁塊,用沸水燙過,瀝乾備用;紅棗洗淨、拍裂;桂圓剝散。取一湯鍋,加3至4碗水,然後放入所有材料,以大火煮開後,轉小火燉至雞腿熟爛即可。
- 食療效果
補益心脾、養血安神,可改善食慾不振、睡不安穩、注意力不集中等現象。
桂圓的營養價值
桂圓有「益智」的美稱,適當食用有助兒童腦力與心氣的發展、紓暢,所以若兒童有心神不寧、容易驚嚇、夜常啼哭、反應遲鈍等現象時,吃點桂圓有助症狀的緩解。
紅棗的營養價值
紅棗味甘性溫,歸脾胃經,可補中益氣,改善小兒虛弱、食慾不振、好哭鬧、易驚嚇、睡不安穩等現象。
雞肉的營養價值
雞肉含有多種人體必需的氨基酸,有滋養肝腎、補益氣血等功能,是最好的營養補給品。