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如何選購~食用人蔘最有療效

購買人蔘時,必須找信譽佳的中藥店,並留意以事項,才能避免吃虧上當:

  1. 紅蔘要挑主根粗圓、色澤紅棕透明者為佳。
  2. 邊修蔘(石柱蔘)要挑蘆長、身長、腳長者為佳。
  3. 野蔘以皮皺、紋路深密、蘆長、皮色略黃、切開呈泡棉狀者為上品。
  4. 白蔘須挑身矮胖壯實、斷面黃白、細皮白肉、紋路分明者為佳。
  5. 園蔘以蔘身結實壯大、質重、蘆長、腿長者為上品。
  6. 小心辨別,不要買到土人蔘(馬齒莧科)、華山蔘(茄料)、野豇豆(豆料)或商陸(商陸科)等假冒的人蔘。
  7. 不一定具有人形狀的人蔘,才是真正的好蔘。
  8. 無論買任何人蔘,都需聞其味道;香氣濃、味苦但微甜者,才是上品。
  9. 白蔘類最好選生曬蔘;紅蔘類則以吉林蔘為上品;大陸紅蔘則以邊條蔘的品質較佳。
  10. 買西洋蔘時,要避免買到以吉林白蔘或白芷混充的假貨。

買回人蔘之後,可切片口含、煎熬湯汁或與其它食物、藥材燉煮,但需留意下列事項,才能達到最佳的療效:

  1. 據體質寒熱,慎選適合自己的蔘類。
  2. 根據不同季節,選用不同種類的人蔘,如春天宜平補,可選用糖蔘、白乾蔘及生曬蔘。夏天宜清補,可選用西洋蔘、皮尾蔘或白蔘鬚。秋天宜補陰潤燥,可選用糖蔘、掐皮蔘或西洋蔘。冬天則可選用新鮮人蔘。
  3. 根據人蔘種類來決定吃法,如紅蔘可蒸、燉、含;生曬蔘可蒸、燉、含、吞、泡;水蔘宜製藥膳或泡酒;西洋蔘宜燉、含、吞;蔘鬚則可拿來泡成茶水,日常飲用或煮粥。
  4. 早晨起床時,或睡前一小時,是食用人蔘的最佳時間,最有利於吸收。

項目符號 蔘蓮湯

  • 材料
  • 人蔘8克、蓮子16顆。

  • 調味料
  • 冰糖少許。

  • 作法
  • 將材料洗淨後放入盅,並加進適量的水,然後放入電鍋,外鍋水兩杯蒸燉至開關跳起,再續燜5分鐘。吃的時候可加些冰糖調味。

  • 食療效果
  • 可預防頭暈、氣短、多汗或易感冒。

項目符號 洋蔘銀耳湯

  • 材料
  • 西洋蔘8克、白木耳15克。

  • 調味料
  • 冰糖少許。

  • 作法
  • 白木耳泡軟,加西洋蔘及少許的水,一起燉煮約10分鐘,再加少許冰糖調味即可。

  • 食療效果
  • 生津、補陰、潤喉。

項目符號 蔘耆白朮湯

  • 材料
  • 人蔘8克、黃耆10克、白朮10克。

  • 作法
  • 將所有材料一起水煮沸,再用小火煎20分鐘。

  • 食療效果
  • 防治脾胃虛弱、倦怠乏力。

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