蹄筋海蜇煲

　現代人大多崇尚口味、講求效率、節約時間，所以三餐幾乎都在外用餐，長久下來，難免因營養不均或飲食無度，而導致早衰、肥胖及慢性疾病的產生。

　李家雄中醫師建議，利用少許中藥材，加一些新鮮的時蔬、肉類、海鮮燉補，不但清淡爽口，沒有太重的中藥品，而且經濟實惠、易烹調，讓人吃得衛生、安心，吃得健康、美麗。

　蹄筋海蜇煲，適量食用可以柔軟韌帶與筋膜，靈活關節，預防肢節老化，調節牙齒咬合功能　，美化顏面線條，使人不顯老態，而且還能幫助消化、保持身材。

• 材料

泡發的海蜇頭5兩，泡發的豬蹄筋5兩，黑木耳、胡蘿蔔片、筍片、蔥段各1/3碗，里肌肉片1/2碗，油2大匙。

• 調味料

鹽2小匙、白胡椒粉適量，醬油1/2小匙，太白粉1小匙。

• 作法

先將蹄筋、蜇頭洗淨切段，入沸水川燙撈起，再以清水沖過；里肌肉加少量鹽、醬油和太白粉抓勻。接著將炒鍋加熱入油，先下蔥段爆香，再加下木耳、胡蘿蔔、筍片過油，續入蹄筋、蜇頭、里肌肉拌炒，並下鹽、胡椒粉調味。最後將炒過的材料盛在砂鍋中，水加至淹蓋材料，以大火煮沸後，轉小火慢燉20分鐘左右即可。

蹄筋健康小語

蹄筋含有膠原蛋白，有養護韌帶、筋膜的作用，能維持關節的靈活度，減少扭傷、關節僵硬的情形，並使肢體動作更柔和，使人顯得年輕無老態。

海蜇健康小語

海蜇頭清暑熱、化積滯，同時有降血壓的效果，飲食無度、喉頭積痰難消、腸胃積滯消化不良者，皆可適量食用，有益幫助消化，保持身材。