過敏兒專屬藥膳～茯苓麵線湯

　家有過敏兒，是許多父母心頭的痛，除了須帶他們就醫診治、控制病情之外，在飲食方面也特別難以調配。藥膳專家郭月英老師特別為過敏兒量身打造出多道佳餚，這些菜都使用了可以增強孩子抵抗力的中藥，但卻十分溫和，且吃不出藥味，無論是食物過敏(如牛奶過敏)、皮膚過敏(如異位性皮膚炎、蕁麻疹)、過敏性鼻炎、氣喘或過敏性結膜炎的孩童，都可以利用這些藥膳來調理身體、改善體質。

　下列這道「茯苓麵線湯」具補養脾胃、利尿消腫及增強抵抗力的作用，是入秋之後，用來增強呼吸道功能、促進消化、活化免疫系統的最佳藥膳，家長不妨讓子女試吃看看。

• 材料

茯苓5錢、細麵線1把、蛋1個、里肌肉3片、菠菜1株。

• 調味料

鹽1小匙。

• 作法

先將茯苓加3碗水，大火煮關後，轉小火慢熬約20分鐘，待剩約2碗湯時，撈出藥渣，只留湯水，接著將肉片放湯中，轉大火煮開。另外，菠菜洗淨、切小段；蛋先用水煮成白煮蛋、去殼、切厚片狀；最後把菠菜、蛋片、麵線一起放入肉片湯中煮開即可。

• 效果

改善消化不良、食慾不振等現象，且能增強對過敏原的扺抗力。

茯苓的健康小語

茯苓補養腫胃、利尿消腫，還能增強抵抗力，改善輕瀉現象。

菠菜的健康小語

菠菜可保護視力、抵抗呼吸道感染、強壯骨骼、增強免疫系統功能，且它所含的纖維質還能促進消化、刺激腸胃道蠕動。

雞蛋的健康小語

蛋所含的蛋白質，其被人體吸收的比率，比牛奶還高，而它的蛋黃部分，含有天然形成的卵磷脂，可以提供部活力，還能增強內分泌系統抵抗濾過性病毒的能力，對孩童的腦部發育及成長，很有幫助。