低胰島素飲食療法真能減肥嗎？
近來許多電視台，不斷在播出靠低胰島素飲食法減肥的節目，卻遭到立委沈富雄的打擊，斥為無稽之談。到底什麼叫低胰島素飲食法？它真的能幫助體重的控制嗎？
低胰島素飲食法由日本開風氣之先，然後引進台灣，並造成一股風潮。目前不但許多電視台開闢節目大做廣告，且還有人賣起低胰島素均衡苗條餐，標榜三餐照吃，依然可以健康窈窕；更有人著書立論高唱只要遵循低胰島素飲食法，不但愈吃愈瘦，而且完全不用斤斤計較熱量，這也難怪本身就是醫生的立委沈富雄，要跳出來抨擊一番了。
何低胰島素飲食法 ~ 為什麼它會被認為有助減肥？
倡導低胰島素飲食法的人認為，胰島素大量分泌是促使中性脂肪囤積的元凶。當我們吃進高GI(升糖指數)的食物後，血糖會急驟上升，胰臟就會分泌大量胰島素，幫助血糖的調節，這時胰島素會促使血脂肪中的脂蛋白活化，幫助血液中的葡萄醣、脂肪酸駐進身體的細胞，慢慢變成中性脂肪，此時胰島素還會命令脂肪細胞緊緊包住脂肪，使得已儲存的脂肪，不易排出體外，久而久之自然就發胖了。
反之，若多吃低GI值的食物，血糖就會緩慢上升，如此身體所攝取的熱量，可以緩慢、持續地被身體吸收，並且傳送到各器官、組織充分利用，就不會形成脂肪，囤積在身體各處，自然不易發胖。
GI值是如何算出來的 ~ 哪些食物屬於低GI值食物
GI值就是血糖係數，意指每100公克食物被人體吸收後，血糖上升的數值，這是專家先將食物的血糖濃度上升率假設為100，再將各種食物以此為基準，相互比較之後，計算出來的概數，它還會因個人吸收能力不同及烹飪方式的差異，而有所波動。
值得注意的是，愈需要咀嚼的粗糙、堅硬、高纖維食物，都是不易使血糖上升的低GI食物，如糙米飯、蔬菜、水果、瘦肉；而蛋白質含量多的食物，如奶製品，可以在身體慢慢消化、吸收，不會使血糖一下子上升，也是很好低GI值食物。
如何施行低胰島素飲食法
利用低胰島素飲食法減肥，並非百無禁忌，或像傳說中可以大吃大喝，完全不計算熱量的攝取或營養是否均衡，日常生活或三餐中，還是要多留意以下事項，才能健康地控制體重：
- 三餐均衡攝取各類營養素，不過仍須堅持少油、少糖。
- 不必死記哪些食物是低GI值的食物，只要記住多吃高纖維、粗糙不精製、耐咀嚼的食物即可。
- 吃飯時細嚼慢嚥、不看電視書報，專心用餐。
- 不要一邊吃飯一邊喝湯或喝含糖飲料，否則很容易使血糖驟升。
- 每人因年齡、工作量、男女的不同，都有不同的熱量攝取總量，吃喝過度，還是一定會胖的。
- 每天適量的工作、家事活動、運動，才是消耗熱量最好的方法。