如何掌握春天節氣吃出健康

　春天是所有生物推陳出新、生機勃發的季節，若能利用此時順應節氣，調養身心，讓身體與自然結合，必能延年益壽。在飲食上的調養也一樣隨著季節做調整，而春天正是養肝調脾胃的好時機，可利用此時儲備活力，以應付夏日大量消耗的體力。

　春天氣候乍暖還寒，在早春寒意仍強時，應注意熱量、蛋白質的充裕補充，增加身體耐寒的機能。並且春天是百病孳生的季節，應注意多攝取含維生素及礦物質的食物，以提高人體免疫力、抵抗各種疾病的侵襲。

　在飲食上，請注意下列事項：

• 春天飲食宜清淡、少吃油膩、生冷、辛辣，並且少吃酸味食物，增加甜味食物，如山藥、大棗，可幫助脾胃機能。
• 在初春時，適量的補充蛋白質，如雞蛋、牛肉、魚等，以補充人體在冬季時禦寒所消耗的蛋白質。
• 初春氣候仍涼時，應注意熱量的攝取，除了穀物食品外，還可增加花生、核桃、芝麻等具高熱量的食物，可補充人體為禦寒時所耗損的能量。
• 多攝取富含維生素C的食物，如柑橘類、檸檬、草莓、蕃茄、花椰菜、青椒、油菜、高麗菜、豆芽菜等，可預防濾過性病毒；細菌的感染。
• 多攝取富含維生素A的食物，如胡蘿蔔、綠黃葉菜、黃色水果、肝臟類、魚肝油、牛乳等，可增加呼吸系統機能及皮膚抵抗力，從而達到預防疾病效果。
• 多攝取富含維生素E的食物，如大豆、芝麻、杏仁、小麥胚芽、未精製穀物、綠葉蔬菜、植物油等，可增強皮膚功能及人體的免疫功能。
• 多攝取富含維生素B的食物，如肝臟、牛豬肉、豆類、蛋、胡蘿蔔、花生、南瓜等，可促進皮膚新陳代謝，並使精神狀態良好，尤其是有精神病症者，在春天舊疾復發的可能性強，更應多予補充。
• 植物在春天生長最快，此時有許多當令蔬菜，應儘量多吃，如菠菜、芹菜、萵苣、油菜、花棷菜、韭菜、蔥等。
• 韭菜及蔥是春天大自然培蘊出的寶，春食蔥可防治呼吸道傳染病；春食韭菜則香，多吃韭菜，有利肝脾胃的調養，但亦不可超量以免傷胃。
• 由於環境氣候的改變，必須多喝水，有助於防止肌膚老化，也可以多喝茶，因為茶葉中的茶色素對身體很有幫助。
• 春天食補應以溫補為要，適合的食補有雞、鴨、魚、牛奶、蛋、豆漿、蜂蜜、紅豆、橘子、蘋果、核桃等；適合的藥膳有薑、蔥、人參、枸杞、白芍、首鳥、薄荷、黃茋、菊花、山藥等。