如何健康吃元宵、湯圓
桃園縣壢新醫院營養科長廖美玲說,元宵(湯圓)的外皮大多以糯米為主,由於成分中含有較多支鏈澱粉,粘性高不易消化,對於咀嚼不全或胃腸機能不佳的老人、小孩,在食用時應謹慎,最好慢慢進食,數量也別太多,避免因湯圓體積過大,造成消化不良或食道阻塞的危險。
一般來說,10粒無餡小湯圓,約含熱量70大卡,相當於一份主食;但若加料或油炸食用,則熱量將提高很多。而元宵、湯圓的餡為求味美大多加入豬油、白糖拌過,導致大量油脂及糖份,所以熱量很高,約兩顆就有熱量100大卡。因此,患有高血脂症、高血壓、糖尿病或肥胖及想減重的人,都應限量食用。
對一位步入中年,新陳代謝趨緩的人而言,一碗6粒芝麻湯圓約佔了一餐的七成熱量,因而若將湯圓當甜點,需減半,否則容易攝取過量或影響正餐。而對需減重的人來說,若吃了甜點或宵夜,則正餐的份量必須減少,以免發胖。
此外,由於元宵、湯圓的外皮大多以糯米為主,由於成分中含有較多支鏈澱粉,粘膩性高不易消化,對於咀嚼不全或胃腸機能不佳的老人、小孩,在食用時應謹慎,最好慢慢進食,數量也別太多,避免因湯圓體積過大,造成消化不良或食道阻塞的危險。烹調方式則以蒸、煮為佳,這樣的元宵、湯圓才會細膩、可口、易消化。
「元宵、湯圓」和許多年節點心一樣,已發展成為日常餐點,在超市、小吃店隨時都可以買到、吃。也因為如此,我們更應留心控制食用量,以便在享受美食的同時,也可以掌握健康,避免帶來疾病風險。
名稱 |
蛋白質(公克) |
油脂(公克) |
醣類(公克) |
熱量(大卡) |
小湯圓10粒(無餡) |
2 |
0 |
15 |
70 |
鮮肉湯圓2粒 |
3 |
2 |
5 |
50 |
芝麻湯圓2粒 |
1 |
5 |
13 |
100 |