豬、鵝吃"瘦肉精"健美 人吃"瘦肉精"健康受損
美國進口豬肉及國內豬肉、鵝肉一一傳出含「瘦肉精」，引起消費者恐慌。你擔心吃到含「瘦肉精」的肉品嗎？多一分認識，就可以為自己及家人的飲食安全把關。
瘦肉精是什麼？
原名「受體素」的瘦肉精，學名「腎上腺乙型接受體作用劑」，是一種類交感神經興奮劑，能促進人體心臟興奮和持久擴張支氣管，原本用於治療人類氣喘。後來被加在飼料中供家畜、家禽食用，成為動物用藥，可促進蛋白質的合成，加速脂肪轉化與分解，提升肉品的瘦肉率，因此俗稱之為瘦肉精。
瘦肉精對人體可能發生的健康危機？
人體一旦攝入過量的瘦肉精，就會發生「瘦肉精中毒」，引發心悸、四肢肌肉顫抖、頭暈、乏力、心跳過速、甲狀腺亢進，嚴重的還能導致神經系統受損，甚至死亡；尤其是患有交感神經功能亢進者，例如高血壓、冠心病、甲狀腺機能亢進，更容易發生健康危機。此外，氣喘者若長期過量食用，會產生耐受性，降低支氣管擴張的正常用藥。
瘦肉精可合法使用嗎？
在台灣的食品添加劑規定中，原本瘦肉精被嚴令禁止在動物飼料中使用，若被查獲使用，可依法處罰。但是近期，擬開放瘦肉精合法使用，遭學者及養豬業者反對；而在衛生安全標準較高的美、加等西方國家及日本，則允許適量添加於豬隻飼料添加物。美國允許的標準範圍為50ppb(微克)，日本為10ppb(微克) 。
瘦肉精的安全食用量
衛生署衛生處處長鄭慧文表示，目前建議的攝入安全值為每人每天67ppb(微克)。
如何降低瘦肉精對人體危害
- 全面禁止將「瘦肉精」作為飼料添加劑。
- 加強對肉類養殖進行瘦肉精檢測，一旦發現含有瘦肉精，立即進行銷毀處理。
- 購買有安全認證的肉品。
- 避免買可能是瘦肉精的肉品，例如肉色太鮮豔、後臀肌肉飽滿突出、脂肪非常薄。
- 盡量少吃內臟，尤其是豬肝、豬肺等，因為吃下含瘦肉精的內臟，可能發生的健康風險高於肉品的50倍，應小心提防。