菸鹼酸

 B群中最穩定的維生素--菸鹼酸

　菸鹼酸是少數存在於食物中而相對穩定的維他命，即使經烹調及儲存也不會大量流失而影響其效力。菸鹼酸所扮演的健康功能角色，乃在於能量的釋放。其他方面如生長、調節血脂肪、保護心臟、消化及神經系統等生理健康功能。

 菸鹼酸缺乏症

　菸鹼酸的缺乏症為癩皮病，病患具有典型皮膚炎症、灼燒或癢感等表現，在身體暴露部分尤甚，以及皮表之摺疊部有明顯病徵。若未及時治療，皮膚病進一步惡化變得粗糙、破裂、結痂剝落、出現皮表潰瘍。

　口舌粘膜發炎，發炎情況可蔓延至腸胃道。口、舌、唇等皆因發炎而有剌痛感，造成咀嚼及吞嚥困難。腸胃道的發炎造成腹泄、影響營養素吸收。另外，胃液中的鹽酸變為缺乏，造成類似惡性貧血的現象。

　長期缺乏者，神經系統也會受到波及，以致出現神經炎症，患者表現淡漠、憂鬱、焦慮、昏睡、健忘、急躁、情況嚴重時，可能會出現躁動、幻想、木僵、癡呆等現象。

 菸鹼酸的來源及建議量

　菸鹼酸的需要量隨熱量攝取量升高而增加，平均每一仟卡熱量需6.6mg，按行政院衛生署建議量成人一天約需13~19mg，孕乳婦約需20 mg。

　肝臟、腰子、瘦肉、全麥製品、小麥胚芽、啤酒酵母、黃豆、花生等，菸鹼酸的含量很豐富。

　色胺酸可轉變成菸鹼酸，牛奶等優良蛋白質中含有大量的色胺酸，在體內可轉變成菸鹼酸。平均60mg的色胺酸可轉變為1mg的菸鹼酸。

　市售的複合維生素B群或綜合維他命，通常含有50~1000mg的菸鹼酸。