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啟新電子週報
文章日期:2024/04/17
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「紅麴」繼邦克列酸(米酵菌素)捲入食安風暴!百年老店日本小林製藥公司的紅麴健康食品出包,檢驗出致命毒素「軟毛青黴酸」,出現多人腎臟疾病及死亡案例。國內也有服用紅麴健康食品,腎臟受損的病例傳出,目前也有上百件採用此原料的產品回收下架。民眾為了養生吃紅麴,卻忽略吃紅麴也可能中毒!
紅麴是什麽?
紅麴(Monascus)是米粒經過蒸煮,添加紅麴菌,再經發酵及乾燥後所產生的發酵物。紅麴可以做為天然食品色素,例如喜慶用的紅蛋、紅湯圓、紅龜粿、壽桃等,都是用「紅麴」染色的。紅麴再經發酵可產生紅糟,添加在肉品上,製成紅糟肉、紅糟雞、紅糟魚等紅糟料理。此外,紅麴因為主要成分「Monacolin K」,在健康食品上也佔一席之地。
紅麴對身體有哪些健康功效?
紅麴功效1. 降膽固醇、預防心血管疾病
紅麴中分離出的紅麴菌素K (Monacolin K) ,其結構非常類似Statin類藥物,能抑制體內膽固醇合成,有助於降低血脂濃度,減少罹患高膽固醇血症、動脈硬化及心血管疾病的風險。
紅麴功效2 降血壓
紅麴含有的GABA,可以幫助血管擴張與彈性,並有助調節中樞神經緊張,達到穩定血壓效果。
紅麴功效3. 抗發炎
紅麴中的成分Monacolin K,有助於降低體內的發炎反應指標「C反應蛋白(CRP)」數值。
除了以上3大主要功效,紅麴還有改善血液中空腹血糖值,達到降血糖;及有助牙齒、骨骼正常發育,達到預防骨質疏鬆效果;也可抑制端粒酶活性,達到抗癌效果。
為什麼會爆發毒紅麴事件?
紅麴在發酵過程中,若發酵技術或環境溫度濕度控制不當,就會產生橘黴素,而過量的橘黴素會提高肝臟、腎臟或其他器官的損傷風險。不過多屬於慢性中毒,長期食用才會有所傷害;若是孕婦長期食用,會提高胎兒畸形風險。目前,造成日本小林製藥的紅麴傷腎及致死事件原因,尚待進一步確認。
如何安心挑選紅麴健康食品?
安全食用紅麴重點1. 注意成分及劑量
過量服用紅麴可導致肝功能異常,食藥署建議,紅麴健康食品每日攝取量所含的 monacolin K 至少應達到4.8毫克,但不得超過15毫克。
安全食用紅麴重點2. 搭配「輔酶Q10」
由於攝取紅麴後會抑制體內輔酶Q10合成,而Q10是人體細胞的發電機,若嚴重缺乏會影響心臟功能,導致心肌梗塞、心臟衰竭風險。建議攝取紅麴時,搭配服用劑量30毫克的Q10營養品。
安全食用紅麴重點3. 挑大品牌並檢驗合格的
選擇國際知名大廠檢驗過的品牌,並挑有cGMP認證、SGS檢驗。購買前務必確認是否有未檢驗出橘黴素的報告,以確保紅麴的安全性。衛生署規定,市售紅麴的橘黴素(Citrinin)含量濃度應低於2 ppm。
服用紅麴保健食品有哪些禁忌?
紅麴禁忌1. 不可與降血壓藥同時食用
合併服用可能出現下列副作用:不明原因痠痛、尿液顏色改變、肝腎損傷及提高橫紋肌溶解症發生率等。定期服用降血壓藥物的人,要先諮詢醫師,才能服用紅麴健康食品。食用後若發生身體不適,應立刻停止食用。
紅麴禁忌2. 不宜搭配柚子、葡萄柚同時食用
紅麴應避免與葡萄柚、柚子一起食用,避免降血脂效果突然增高,導致肌肉病變及橫紋肌溶解症發生。
紅麴禁忌3. 不宜同時服用降血脂藥物
紅麴健康食品的主成分Monacolin K,與降血脂藥成分類似,兩者同時服用會產生交互作用,導致劑量超標,可能導致肝腎損傷、不明原因痠痛、尿液顏色改變等症狀及提高肌肉病變與橫紋肌溶解症的發生。
紅麴禁忌4. 肝腎病友、孕婦不宜服用
孕婦、腎功能異常與嚴重肝病或急性肝炎的人,應避免服用紅麴,或先與醫師討論後再決定。
紅麴禁忌5. 不宜與類抗黴菌藥物、類抗生素或抗凝血藥物一起服用
與類抗黴菌藥物、紅黴素類抗生素等併用時,會增強降血脂作用,提高肌肉病變及橫紋肌溶解症風險;而與抗凝血藥物併用時,會影響凝血功能,較易發生出血危險,應避免。
哪些人不宜服用紅麴保健品?
有服用降血脂藥物、抗凝血劑藥物、降膽固醇藥物及肝功能異常的人,在服用紅麴健康食品前要先詢問專業醫師後再食用。下列族群則不建議服用──
孕婦
哺乳的產婦
18歲以下孩童
曾經對紅麴過敏者
紅麴健康食品何時吃最有效?
建議紅麴在晚餐飯後服用,效果最佳。因為晚間是體內膽固醇合成最多的時刻,效益最高且代謝能力也最強。
吃到有問題的紅麴健康品該如何處理?
1.身體產生不適情況下
【處理方式】立即停止食用,並觀察血壓及有無貧血、泡泡尿、水腫或易累等症狀,若有上述症狀發生,應至醫院檢查。
2.身體沒有異樣情況下
【處理方式】每天喝2000至2500c.c.的水,以幫助循環代謝,加速毒素排出。
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