粉光參銀耳燉干貝

　儘量禁菸令三申五誡，但公共場所裡抽菸的人仍經常可見。李家雄中醫師建議，為了避免抽菸的危害，平時除應戒菸並拒吸二手菸之外，還須保持環境空氣清淨，並多攝取富含維生素C、E、β胡蘿蔔素及礦物質鋅、硒的食物，尤其是白蘿蔔、豆腐、干貝、粉光參、銀耳、杏仁、山藥、蓮藕、百合、鱈魚、竹笙或洋蔥等白色食物或辛味食物，對預防菸害，效果更顯著。

　下列這道「粉光參銀耳燉干貝」，是吸菸族最佳養生藥膳之一，不管吸不吸菸的人，都可以適量食用，以減輕菸害。

• 材料

粉光參5片、銀耳2錢、干貝5粒。

• 調味料

鹽1小匙。

• 作法

先將銀耳泡水，待軟後洗淨去蒂切小塊；干貝洗淨、瀝乾。接著將所有材料放入碗中，加1碗水及鹽調味，入電鍋中蒸，外鍋置一杯水，開關跳起即可。

銀耳的健康小語

銀耳是一種菌，性甘味平，可潤肺養氣、生律止渴、益胃、助腦力、清心熱。且銀耳富含蛋白質、脂肪、礦物質等營養成分，最適合氣管不好、體弱無力或老年人食用。營養學家指出，銀耳功用有如燕窩，但價格便宜許多，民眾不妨多加利用。

粉光參健康小語

粉光參味甘苦、性涼，可生津液、滋肺胃、清虛火，中醫都用它來防治肺虛咳嗽、除虛熱煩倦。選購粉光參時，須注意它的味、色、質，最好挑切片內層有層紋如菊花心之紋眼，且初嚼味苦，含久變甘者為佳，尤其色白、質輕、氣清香者為上品。

干貝的健康小語

干貝味甘鹹、性平，入腎經，可滋陰補腎、調中下氣、通利五臟，可防消渴、消積食。但脾胃虛弱、消化不良者，不可一次食用太多，以免適得其反。