衛生署檢測：三成生鮮雞肉殘留過高的抗生素

　現代人為了避免血脂過高，飲食多以白肉取代紅肉，雞肉就是最好的選擇，營養專家認為雞肉含豐富的蛋白質，並且為不飽和脂肪酸，稱得上是「高蛋白、低脂肪」的優質營養。但近日，衛生署藥品食品檢驗局抽檢市面的生鮮雞肉，有三分之一殘留過量的抗生素及抗寄生蟲用藥，引發飲食男女的不安。

雞肉可能殘留哪些抗生素？

　雞農怕飼養的雞群受到細菌感染，造成瘟疫，所以使用抗生素於雞隻身上或飼料當中。依規定雞隻必須在抗生素使用的規定停藥期後，才可以銷售至市面。這次藥品食品檢驗局抽檢的四十三件雞肉及內臟當中，發現有十四件殘留偏高的抗生素，主要是恩諾沙星、四環黴素，及殘留過高的抗寄生蟲用藥乃卡巴精。人體吃了微量的抗生素，不會有危害；但若長期食用抗生素過量的食品，將使身體產生抗藥性，影響未來生病時，藥物的治療效果。此外，一般人抗生素吃多了抗生素，會產生頭暈、腹瀉，孕婦則會影響胎兒的骨骼發育。

如何健康吃雞肉，避開食入可能殘留的抗生素

　消費者很難從外表辨別出雞隻是否含有抗生素，也無法從氣味分辨，也吃不出來。下列的注意事項有助消費者減少吃下殘留抗生素的雞製品--

1. 不買來歷不明的雞製品；飼養雞隻有一定成本，不宜貪便宜買低於行情價之雞製品。
2. 盡量購買標有CAS標張的優良雞肉品，或經衛生檢查合格的，較有保障。
3. 雞價高漲時，雞農會搶著將剛用過藥、尚不能銷售的雞隻，急於宰殺上市，所以安全性質 疑，為安全起見，購買時要更小心或暫不吃雞製品。
4. 雞的內臟與脖子部位，含抗生素的機率最高，盡量不吃這些部位。
5. 孕婦及幼兒在選擇雞製品時，更要小心。

　除了消費者有以上健康認知之外，也應督促政府機構把關，依法規定雞製品的抗生素超過標準，可以處以三千至六萬罰，希望雞農能在源頭就為消費者作安全把關。