炒豬肉+洋蔥or青蔥or大蒜 營養加分 活化免疫力

　進入秋冬後，感冒的人明顯增多，這是免疫力不好的象徵，啟新專業醫學健康促進中心健康管理師吳淑慧推薦一道豬肉炒洋蔥(或青蔥或蒜末)，烹調簡單、食材便宜，且搭配起來營養效果加倍，可強化人體的免疫功能，自然不容易感冒。

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　切洋蔥或大蒜或青蔥時，總會聞到辛辣的刺鼻嗆味，甚至讓人流淚，這股刺鼻嗆味就是硫化物，不但能幫助身體抗氧化，還能活化免疫功能。

洋蔥的硫化物營養成份有什麼好處？

　洋蔥中含有豐富的硫化物及多種維生素，能夠舒緩感冒症狀，達到殺菌的效能。美國大學最新研究發現，與抗生素相較，大蒜的殺菌效果要強上百倍。此外，洋蔥中含有的硫化物還能降低體內血糖，並提高血液中胰島的濃度。

青蔥的硫化物營養成份有什麼好處？

　青蔥中的硫化物有極佳的殺菌功能，民間常用來治療感冒。並且青蔥也能促進血液循環，調整自律神經，預防天冷引起的免疫力下降。除此之外，青蔥中的硫化物，可抑制腸胃道細菌將硝酸鹽轉變為亞硝酸鹽，進而阻斷癌症的發生。

大蒜的硫化物營養成份有什麼好處？

　大蒜含有多種硫化物，抗菌及抗氧化功能佳，還能增進免疫力，預防疾病的發生。大蒜也含有豐富的維生素B6，也是維持人體免疫功能不可或缺的成份。除此之外，大蒜的硫化物能有效抑制癌細胞生長。

洋蔥or青蔥or大蒜+豬肉，營養翻倍

　由於硫化物不穩定，若能與維生素B1經化學反應，會變得較好吸收、分解。因此，與含維生素B1的豬肉一起烹調，不但美味，創造的營養效果更佳，是不錯的桌上菜。若不吃豬肉可改用牛肉取代，但牛肉的維生素B1含量較不如豬肉。烹調時，記得將洋蔥切成絲、青蔥切段或蔥末、大蒜切片或蒜末，有助硫化物出，讓營養更為豐富。