如何提高身體的"抗糖化"能力

　糖化帶來的問題在你我他身上都可能發生，如果AGEs長期賴在體內，會使身體從內到外漸漸老化衰弱、生病。專家呼籲，不論你現在健康與否、年齡老少，都要培養抗糖化的好習慣。

　抗糖化實行並不難，只要稍微改變下列的飲食方式與生活習慣，身體就能做好對抗糖化的準備，打造出不易衰老、長壽且更健康的體質。

抗糖化的飲食改善

• 少吃糖化AGEs含量高的食物。
• 少吃垃圾速食，例如薯條、炸雞、泡麵等。
• 含有醬油、糖的加工食品或料理，例如肉鬆、肉乾、滷味等，也是AGEs含量高的食物，應少吃。因此，紅燒或清燉牛肉麵或牛肉湯的選擇，經燒的AGEs含量較高，挑清燉的較為健康。
• 少吃高溫油炸食物，例如鹽酥雞、炸雞排、油條、日式炸天婦羅等。
• 少吃燒烤煎炸肉品、多蔬菜，因為動物性食物在經過烤、煎、炸高溫烹調後，AGEs會增加10~100倍，尤其是動物性脂肪與蛋白質的食物，本身就富含AGEs，經過烹調更容易生成新的AGEs。反之，富含纖維質的新鮮蔬菜能減緩碳水化合物的分解吸收，有利於平衡血糖。
• 控制每餐糖和澱粉的總量攝取，不能因為五穀雜糧或水果很健康就大吃，這也會帶來太多的糖分，從而提高糖化反應。只要多吃了會轉換成糖分食物，就必須減少主食量。
• 水果雖然含有果糖、蔗糖、葡萄糖，但水果的纖維質可以減緩血糖升高，所以不用太擔心糖化問題，不過血控制不好的人則不宜多食。
• 喝果汁要節制，最好吃新鮮水果取代喝果汁。如果是喝非新鮮果汁或碳酸飲料，看瓶裝上的成分標示，若標示含人工甘味料成分(果糖液糖或果糖葡萄糖液糖或異性化糖等)，請不要飲用或淺酌即可，因為這些含人工甘味的飲料，形成AGEs的速度比葡萄糖快10倍。
• 減少飲食量，避免酒精代謝物質促進糖化，增加體內AGEs增高。
• 早餐一定要吃，人體在上午代謝的功能較旺，早餐飲食不規則者較容易糖化，女性更要注意。
• 不吃宵夜，尤其是吃下甜點、含糖飲料等，血糖會急遽上升，容易形成AGEs。
• 酸能抑制AGEs，飲食中加醋、檸檬，或是吃柑橘類、檸檬類水果。
• 不必一定要勉強自己或家人戒掉糖化食物，異竟民以食為天，不妨改成半份，重點就是淺嚐、吃少一點。
• 適度補充可以促進糖質代謝的營養素，例如維生素B群。