菠 菜
說到菠菜，大家就想起卡通人物－－大力水手卜派，因為每當他身陷重圍時，就會從身上掏出一罐菠菜，吃下之後頓時變得萬夫莫敵，令人不禁懷疑，菠菜真的那麼神奇嗎？
到底菠菜有何神奇魔力 吃了可以打遍天下無敵手
沒錯，營養專家分析，菠菜富含維生素A、B群、C，礦物鈣、磷、鐵及胡蘿蔔素、葉酸、葉綠素、纖維質等營養成分。其中維生素C含量是蘋果的6倍、維生素A的含量更是高居蔬果之冠。
所以經常適量食用菠菜，可以促進兒童生長發育、增強疾病抵抗力、保護視力、恢復疲勞、滋潤肌膚及治療缺鐵性貧血。而且菠菜所含的葉綠素，可以淨化血液、掃除腸胃積熱，對於因為血質不加所引起的皮膚乾癢、破皮流膿，有很好的消炎作用。此外，有高血壓、糖尿病、夜盲症、肺結核等疾病在身的人，也可適量食用菠菜，以改善病情。
菠菜自古即為中醫推崇的藥膳 專門防治鼻出血、便血及壞血病
唐代《食療本草》一書即有記載關於菠菜的藥用價值，認為菠菜可用來防治鼻出血、便血、壞血病及大便乾澀等現象，凡久病血熱身燥所致的大便不通，或有痔瘡的人，或經常流鼻血的人，都可以吃菠菜來改善這些狀況。而菠菜的根煎水喝，則有醒酒、解酒毒的作用。
菠菜有哪些食用禁忌
菠菜雖然營養非常豐富，但因為它也含有較多量的草酸，所以有一股澀味，會影響它的風味。而且草酸又容易與鈣結合成不溶性的草酸鈣，影響鈣質的吸收，甚至造成結石，值得特別留意。建議烹煮菠菜之前，先將它用沸水燙一下，可消除大部分的草酸，但也不可川燙過久，以免其它營養流失。
此外，菠菜較冷滑，腸胃較虛寒或經常腹瀉的人，不宜大量食用。
菠菜的健康食譜
- 菠菜炒豬血
- 材料
豬血200克、菠菜300克，酸菜絲、韭菜絲、大蒜各少許。
- 調味料
鹽1小匙。
- 作法
豬血切塊、菠菜切段；取一油鍋，入油燒熱後，先爆香大蒜、韭菜，再加入豬血、韭酸菜拌炒約3分鐘，最後加入菠菜及鹽，再翻炒1-2分鐘即可。
- 效果
補血、潤腸，可用來防治缺鐵性貧血及腸燥性便祕。
- 麻油拌菠菜