巨量元素
種類
|
主要生理功能
|
食物來源
|
鈣 |
- 構成骨骼與牙齒的主要成份。
- 維持規則性的心臟跳動。
- 強化神經系統。
|
奶類、乳製品、乳酪、豆類及豆類製品。 |
磷 |
- 構成骨骼與牙齒的主要成份。
- 調節體液的酸鹼平衡。
- 是組織細胞核蛋白質的主要物質。
- 促進脂肪與醣類的代謝。
|
牛奶、蛋黃、肉類、魚類、全榖類。 |
鈉 |
- 調節細胞內酸鹼平衡。
- 調節肌肉與神經的感應性。
- 使體液有一定的滲透壓,維持正常的水分含量。
|
牛奶、乳酪、牡蠣、蚌及各調味料如:食鹽、味精、醬油等。 |
鉀 |
與鈉共同維持體液及血液的酸鹼平衡、正常的滲透壓,以水份保留。 |
羊肉、雞肉、牛肉、香蕉、鳳梨、杏、梨、桃子。 |
鎂 |
- 構成牙齒骨骼的主要成份之一。
- 為醣類及熱量代謝有關的重要物質。
- 維持心臟、神經、肌肉的正常功能。
|
五穀、肉類、海產類、牛奶、核果類。 |