生物素

 默默存在的維生素B群成員—生物素

　生物素(biotin)在維生素B群中不受到注意，但其在醣類、脂肪、蛋白質的代謝過程中扮演舉足輕重的角色，已知有九種代謝酵素須依賴生物素方可運作。生物素為無色、無味、水溶性之結晶物質，和維生素B1一樣，含有硫的成分。生物素雖可溶於水，但對冷水僅呈微溶性；此外，對熱環境相當安定，但可為強酸、強鹼及氧化劑所破壞，照光時也會被陽光中之紫外線破壞。

 生物素的缺乏症

　在動物身上可能看到生物素缺乏情形，但並不多見。生物素缺乏時，皮膚產生乾性鱗屑性皮膚炎、食慾喪失、噁心、嘔吐、肌肉痛、舌炎、皮膚蒼白、口唇脫皮、心智抑鬱、血色素與紅血球計數下降、高膽固醇血症等。6個月以內的嬰兒若罹患脂漏性皮膚炎常為生物素缺乏所致。

 生物素的來源及建議量

　常吃生蛋的人，要多補充生物素，因為生蛋白會阻礙人體吸收生物素，所以生物素又被稱為抗卵白傷害因子。

　按行政院衛生署建議，一般成人生物素攝取量為一天300微克。生物素廣泛存在於動、植物食品中，特別是牛奶、水果、啤酒酵母、肝臟、蛋黃、腰子、糙米等。

　通常市售的維生素B群中都含有生物素，最普遍的每天攝取量是25~300微克。