國人的鈉攝取量，男性多於女性，年輕族群多於老年族群，而國中、高中男生所攝取的鈉比標準量多出整整一倍，嚴重現象不容忽視！


國人的鈉攝取量超過許多，減鈉不能等待

世界衛生組織建議每日鈉攝取量，必須低於2000毫克；國健署較寬鬆，建議成人每日的鈉攝取量不宜超過2400毫克（約6克鹽）。然而根據營養健康狀況變遷調查報告，國人實際一天的鈉攝取量超過許多，以19～64歲的男性，一天的鈉實際攝取量達4578毫克（11.4克鹽）丶女性3567亳克（8.9克鹽），幾乎是加倍食用。

為什麼呼籲國人要減鈉？

鈉是人體必需的礦物質營養素，存在於血液及細胞外液，擔負人體的體液及其他生理功能。鈉會令水分滯留在體內，使血管裡的流量變多，血壓自然升高。一旦鈉攝取過多，會給健康帶來危機，高鹽飲食確實易引起高血壓、心臟病、動脈硬化、中風等疾病。根據台北市衛生局統計，台北市10大死因中與「鹽分攝取過多」相關的慢性病就佔32.8%。

醫學專家提醒，減少鈉的攝取有助於降低血壓及與血壓相關的慢性病危險；並且也有益於血脂及腎臟健康。鈉的攝取主要是通過食物，尤其是食鹽。因此，維持健康首要在飲食中做好「減鹽」行動！

健康「減鹽」該怎麼做

1. 外食點菜時，請告知烹調口味要淡一點或調味料要減半。
2. 儘量吃原味、少沾醬，例如醬油、烏醋丶辣椒醬丶豆瓣醬等醬料，少沾醬自然鈉攝取量就減少。
3. 少喝湯，外食烹調湯底的製作通常會添加鹽、味精或鰹魚粉等調味料，就算一碗湯麵，若全部喝下，鈉的攝取量就超標了。
4. 用香料提味，取代高鈉含量的調味料，例如葱、薑、蒜、香菜、辣椒等。
5. 用天然的調味料來代替鹽或醬油，例如檸檬及醋是含有極低鈉的天然調味品。
6. 少吃鹹甜口味的菜，例如糖醋類菜式、紅燒肉等，因為甜味會淡化鹹味，反而增加鹽量，要少吃。
7. 烹調時，起鍋前才加鹽，可減少鹽的用量。
8. 多選擇白灼清燙、沾醬的烹調方式，也能減少用鹽量，但沾醬要酌量才行。
9. 儘量吃天然食材，少吃加工食品，許多醃製類食品含高鹽，例如醃肉、香腸、鹹魚、火腿、罐頭等。此外，有些加工食品吃起來不鹽，其實卻加了不少鹽，例如白麵包、蛋糕、餅乾、蘇打餅乾、果凍等。因此，購買加工食品時要注意看標籤標示的鈉含量，儘量挑含鈉量低的。
10. 少吃泡麵，通常一包泡麵的鈉含量在1000毫克以上，若是吃完一碗泡麵，等於一天的鈉攝取量就去掉一半，加上其他食物的鈉攝取，一定超量。
11. 小心閱讀食物成份標籤，除了注意鹽份標示之外，也要注意其他含鈉的成份，例如味精、苯甲酸鈉、硝酸鈉及碳酸氫鈉等。