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啟新電子週報
文章日期:2022/10/28
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豆芽菜是一年四季均有的食材,價位平實,入菜當主角或配角均適宜。近年,更成為日本藝人流行的減肥法,台灣藝人蔣偉文也以「豆芽菜減肥法」在半年狠甩體重16公斤,引起大眾對豆芽菜減肥法的關注。
什麼是「豆芽菜減肥法」?
「豆芽菜減肥法」是以豆芽菜料理取代一餐的澱粉類主食,達到減重效果。
豆芽菜為何能成為減肥聖品?
富含膳食纖維,增加飽足感
減肥最難受的過程就是挨餓,而豆芽菜富含的膳食纖維,比許多蔬菜都來得高,每100公克就含有1.3公克膳食纖維,因此能增加飽足感。
低熱量低脂肪
黃豆芽、綠豆芽都具低熱量、低脂特性,平均100公克熱量約24~34大卡;且高膳食纖維能幫助消化道「吸脂」,尤其是綠豆芽的熱量與脂肪量最低,是非常好的減重食材。
營養多,維生素含量高
研究證實,豆類經發芽,植化素含量會明顯增加,提升抗氧化、清除自由基效果。發芽後的豆芽菜營養成分不輸其他蔬果,例如黃豆芽比蘋果等水果有更高的維生素C,維生素A含量是3種豆芽中最多的,且富含β胡蘿蔔素及葉酸。綠豆芽則含有維生素C、鉀離子、鈣離子等礦物質。
「豆芽菜減肥法」怎麼吃最健康?
購買安心的豆芽菜
不要購買黑心豆芽菜,例如又白又胖又直、芽葉很小、幾乎沒有鬚根、聞起來有刺鼻異味的豆芽菜,代表種植過程中添加有害物質。建議挑選顏色不過白偏黃、彎彎曲曲、有鬚根有葉子,聞起來有正常清香味的豆芽菜比較安心。由於豆芽菜無法放太多天,購買後儘早食用。
豆芽菜減肥餐一天只取代三餐中的一餐
豆芽菜的熱量低,長期吃多了將使熱量攝取不足,反而瘦不下來。因為身體的熱量攝取若是低於基礎代謝率,反而會讓身體啟動保護機制、減少熱量損耗,進而降低代謝率,導致越減越肥,連帶肌肉也會下降,也容易復胖。建議豆芽菜餐只能代替一天三餐中的其中一餐,最好挑晚餐,減重效果最佳,另外二餐還是可以正常飲食。
每天攝取量別超過150克
豆芽菜是非水溶性膳食纖維,食用過多容易胃痛,所以一天攝取量以150克為原則。
搭配其他天然食材
單吃豆芽菜營養會不夠均衡,必須再搭配其他天然食材一起烹調,讓營養更均衡。
豆芽菜的最佳健康食材拍檔
低脂高蛋白類
魚類海鮮、雞肉、大豆類及其製品(豆干、豆皮等)、雞蛋、豬肉絲等
菇類
香菇、金針菇、杏鮑菇、黑木耳、秀珍菇、草菇、蘑菇、猴頭菇等
藻類
海帶、裙帶菜、紫菜、髮菜、海藻菜、海茸等
蔬菜類
牛番茄、青椒、花椰菜、茭白筍、韭菜、胡蘿蔔、小黃瓜、芹菜等
多喝水
豆芽菜減肥過程中,仍然要適時適量補充水分,更有助促進代謝,幫助消化吸收。
執行「豆芽菜減肥法」過程中,仍不能不忌口地吃油炸物及甜食,且要維持運動好習慣,才能有效達到減重瘦身。
■ 「達人、新貴、菁英健檢專案」
諮詢服務 (02)2507-0723分機131
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