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文章日期：2023/09/22

　秋天是吃柿子的季節，不僅美味且含多種營養及健康功效，但柿子也潛在「柿子病」風險，食用前先有認知。

什麼是「柿子病」？

　吃柿子可能出現胃結石(胃柿石症)，柿子是最知名容易造成胃結石的食物，這是因為柿子富含單寧酸及膳食纖維，容易與食物中的蛋白質形成黏稠性的物質，讓柿子的纖維不易分離，進而在胃內或腸內形成結石。

　胃結石一旦太大而無法進入腸道，就很容易與胃壁磨擦，出現上腹部劇烈疼痛、嘔吐，甚至吐血等症狀，引發胃發炎、胃潰瘍或胃穿孔等胃部疾病。若胃石掉到腸道，就會形成腸結石，導致腸絞痛、下腹痛，引起腸阻塞。

「柿子病」該如何處理？

　小顆的胃結石可以藉由喝可樂等碳酸飲料，溶解胃結石，但若是結石太大，就必須就醫診治，用消化酵素將結石軟化分解，或是藉由內視鏡手術取出。

如何安全吃柿子防柿子病？

　不宜一顆啃著柿子吃，要切塊吃，且一定要充分咀嚼，把柿子的纖維咬斷；也可以喝一些可樂，避免柿子的纖維凝集，引發柿子病。

柿子有哪些營養素及健康功效？

　雖然吃柿子有「柿子病」問題，但柿子仍有下列多種營養及健康功效──

維生素A 預防乾眼症、夜盲症

　柿子富含維生素A，能促進淚液正常分泌，有效改善眼睛乾澀、疲勞，預防乾眼症；並能維持人體正常視覺功能，預防夜盲症發生。

葉黃素、玉米黃素維護好視力、防黃斑部病變

　葉黃素是眼睛的天然防曬劑和抗氧化劑，可抵禦藍光傷害，預防黃斑部病變。玉米黃素可掃除光線傷害所產生的自由基，預防眼睛老化及預防白內障、黃斑部病變。

類黃酮植化素抗氧化、防腦部退化

　柿子含槲皮素、山奈酚等類黃酮植化素，有助抗發炎，調節血壓、降低心血管疾病及活化大腦抗氧化系統，預防記憶衰退及失智症。

膳食纖維穩定血糖、防肥胖、便秘

　柿子含豐富的果膠，水溶性纖維含量高，有助減緩碳水化合物的消化及糖份吸收，防止血糖快速升高，進而穩定血糖、減少體脂肪囤積，並能潤腸通便，緩解便秘。

維生素C 抗發炎、延緩皮膚老化

　柿子富含維生素C，比蘋果高出近30倍，有助保護細胞免受自由基傷害，減少身體發炎反應及保護皮膚細胞，促進真皮層的膠原蛋白增生，並能降低皮膚受紫外線侵害，達到除皺、美白功效。

如何健康吃柿子？

　除了注意防柿子病之外，還須注意下列──

不能吃多柿子容易導致體內礦物質不足，因為成分中的單寧酸會阻礙人體吸收礦物質，所以不宜多食，尤其是孩童的消化功能未發育完全，更不能多吃，成人一天柿子食用量控制在1～2個。

不與蛋白質一起食用柿子中的單寧酸容易與蛋白質食物，例如蛋、牛奶、豆漿、豆類、海鮮或肉類等等食物結合凝固成塊，會降低吸收，進而影響消化，可能引起消化不良，出現腹痛、腹瀉，所以不宜一起食用。

削皮後再吃柿子皮中含有一定量的單寧酸，與蛋白質結合會形成沉澱物，容易損傷腸胃，所以一定要削皮後再吃。

避免空腹吃空腹吃柿子，柿子中的單寧酸和胃酸結合，會增加胃中的酸度，刺激胃黏膜；所以不要空腹吃，最好飯後半小時再食用。

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