過去認為「低脂牛奶才健康」的營養觀念，2026年的美國新版飲食指南翻盤，認為全脂牛奶在「大腦發育、營養素吸收、飽足感控制」獲得優勢，因此獲得營養專家的推薦。全脂牛奶與脫脂牛奶究竟有何差別？

全脂牛奶PK脫脂牛奶──脂肪

　全脂牛奶保留了牛奶中的天然乳脂，脂肪含量約在3%～3.5%。脫脂牛奶則通過離心去除大部分的脂肪，脂肪含量低於0.5%或幾乎不含脂肪。新版飲食指南指出， 5～10歲的學齡兒童，大腦仍在快速發育，全脂牛奶能提供天然乳脂，有助神經發展與學習表現。

全脂牛奶PK脫脂牛奶──熱量

　每100毫升全脂牛奶的熱量約為60～70千卡，而脫脂牛奶的熱量減少約一半，僅為30～40千卡。

全脂牛奶PK脫脂牛奶──營養素

　全脂牛奶含有維生素A、D、E、K等脂溶性維生素，其中維生素D對鈣的吸收尤為重要。脫脂牛奶在脫脂過程中，天然營養結構已被改變，會損失大部分維生素；並且全脂牛奶中的脂肪能幫助身體吸收維生素A、D、E、K脂溶性維生素。二者在「蛋白質與鈣」含量相近，但全脂牛奶中的脂肪及維生素D、K有助於促進鈣質的吸收。脫脂牛奶雖然也保留這些礦物質，但低脂特性降低了營養素被人體吸收。

全脂牛奶PK脫脂牛奶──飽腹

　喝全脂牛奶比較有滿足感，能延長飽足時間，減少餐與餐間吃零食的慾望；而喝低脂牛奶則很快又嘴饞，容易讓人找餅乾、甜點、零食，反而讓飲食更失控。

全脂牛奶PK脫脂牛奶──口感與風味

　全脂牛奶脂肪含量高，口感醇厚、香甜；脫脂牛奶則因脂肪含量極低，口感較為清淡、稀薄。有些低脂牛奶為了增加口感，會額外添加糖或香料，這些隱藏的糖反而不利健康。

全脂牛奶PK脫脂牛奶──心血管疾病發生

　根據試驗結果顯示，全脂牛奶與低脂牛奶在「血壓、膽固醇、體重及血糖控制」指標上，差異微小，甚至無差異。新研究指出，無須擔心全脂牛奶會誘發心血管疾病發生，甚至發酵乳品，如優格、起司等還有助降低心血管風險。

如何挑選牛奶？

　選擇成分單純的牛奶，沒有多餘添加物，100%生乳最佳，對身體的負擔最小。

　不用害怕全脂，天然乳脂不是壞東西，適量攝取反而有助飽足與營養吸收。啟新診所專業健檢健康促進中心建議，每天1、2杯牛奶，只占一天飲食的一小部分，與其在乎到底攝取脂肪有多寡，不如把注意力放在整體飲食內容組合，講求少糖、少鹽、少高加工食品，並多攝取植物性食物，才能真正保護心血管健康。



■ 別讓心梗找上你 心電心音檢測、心臟超音波檢查、護心專案
■ 全面癌症基因檢測
■ 免費「老年健檢」、「成人健檢」
　諮詢服務 02-25070723分機131