認識食品過敏原 安心選購不致敏

　林妹妹跟一般孩子一樣愛吃蛋糕、餅乾、冰淇淋，每次吃後，總出現奇癢無比的紅疹及浮腫的眼皮，一次比一次嚴重，至醫院求診，經檢測才知林妹妹先天具有對牛奶、蛋過敏的體質。自此，林妹妹很戒口，還是會不小心吃到含有奶或蛋的製品，這是很多過敏體質者的心酸。不知道自己對什麼食物過敏；知道過敏源也因為市面充斥加工食品，難從外表知其內容物的成份。提醒對食物過敏者要確切知道食品過敏原，並避免食用。

什麼是食物過敏？

　食物過敏(Food allergy)是人體免疫系統被食物誘發出來的不正常反應，當食物中的某些物質進入了體內，被體內的免疫系統當成是入侵的病原，產生免疫反應，與體內的抗體結合，刺激肥大細胞釋放組織胺發炎物質，造成過敏症狀。

　如果本身對食物過敏，找出過敏原是一件極為重要的事情，方便自己遠離這些含有過敏原的食物及隱藏性的過敏食物。

哪些是國人最容易誘發過敏的食物？

　國人食物中最容易引發過敏的6大類過敏食物是蝦、蟹、芒果、花生、牛奶及蛋等製品。此外，黃豆、魚、海鮮、小麥、玉米、稻米、雞、火雞、豬肉、牛肉、香蕉、南瓜、馬鈴薯、穀類、荔枝、芒果、茄子、巧克力等也都是常見的過敏原。

食物過敏可能帶來的症狀及健康危害

如果吃下某些食物後，出現蕁麻疹、皮膚癢、水腫、呼吸不順暢等症狀，正是食物過敏造成。常見的食物過敏症狀有－－

• 消化道方面：腹瀉、嘔吐、脹氣、腹痛等。
• 皮膚方面：起疹子、發癢、紅斑、濕疹、眼皮浮腫、嘴唇紅腫等。
• 呼吸道方面：氣喘、鼻炎、打噴嚏、咳嗽、胸痛等。

嚴重可能導致呼吸困難、休克，甚至死亡。

認識隱藏性的過敏食物來源

• 奶蛋類隱藏來源：麵包、各式糕點、布丁、濃湯、餅乾、蛋糕、冰淇淋、焗烤、可可飲品、含奶油的食物、肉汁及一些醬汁等。
• 花生的隱藏來源：割包、豬血糕、貢糖、八寶湯等。
• 小麥的隱藏來源：義大利麵、麵包、包子、饅頭、麵條等。
• 黃豆的隱藏來源：豆腐、豆乾、豆奶、豆漿、豆花等，此外，一些香腸製品、披薩和糖果中都含有大豆卵磷脂。
• 蝦隱藏來源：加工魚製品和點心中可能含有未標明的蝦成分。

「食品過敏原標示規定」將上路，保障食物過敏者的飲食安全，不再擔心誤食過敏食物

　預防食物過敏的最佳方法，就是遠離食品過敏原。外食時，詢問餐廳菜餚的食品及調味料內容，是否含有可能誘發過敏的成份。在購買食品時，要詳細看標籤成份，可有效降低過敏反應的機會。在聯合國、歐、美、日本等國，早已落實食物包裝標示過敏原制度；國內消費者在過去不受保護，現在這種現象將有所改善了，食藥署新訂「食品過敏原標示規定」，預定明年七月後，含有過敏原食物的食品都必須標示。未來民眾只要詳細看食物外包裝說明，就不必那麼恐慌誤食到過敏食物了！