如何適當節食保健康
現代人生活豐裕，許多人過著天天大魚大肉的生活，加上大部分的工作都可用機器代勞，所以個個變得四體不動、五穀不分，肥胖與慢性成人病的患者也愈來愈多。所以如何設法『少吃』或『不吃』，已成為現代人最迫切而需要力行的健康生活方式。
從古盛行至今的節食典範
從遠古至今，還是有很多地方的人，可能因為物質缺乏或其它因素，須過著有時沒有食物吃的日子，如印度北部山區有個部落，他們冬天糧食嚴重缺乏，大部分時間要過著少吃或不吃的日子，但這裡百歲以上的人瑞很多，而且個個身體都很健康。
此外，有許多人因宗教因素，須有某些時間禁食，如天主教星期五不吃肉、聖慶星期三和復活節星期日之間忌食或齋戒期間每天只吃一餐，以及伊斯蘭教齋戒月內只有太陽下山後才能進食、佛教徒過午不食等等。而道教的人更是在兩千多年前即已領悟，適當的『辟榖』或『休糧』（即節食或斷食），可以淨化身心機能，讓腸胃得以修養生息，是人類延長壽命的秘方之一。
現代人的節食法－－斷食療法
目前世界各地又再掀起一股節食風氣，其中『斷食療法』最受矚目，它是利用一段時間少吃或不吃，藉此讓腸胃休息，並減少毒素的產生與吸。然後重新評估身體的生理狀況，再適當補充必需的營養素及自然有機植物，達到身心淨化的功效。
現代醫學研究指出，適當斷食對身體有以下的影響：
- 消耗體內過剩的養分，清除體內積滯的毒素，減輕肝臟的負擔。
- 改善酸性體質，使體質回復弱鹼性。
- 在飢餓狀況下，可使體內的鈉離子自細胞中分解出來，並使有利健康的鉀離子被吸收，可活化細胞、延緩衰老。
- 可強化自律神經中具鎮定作用的迷走神經，使大腦、肉臟得以鎮靜，而達到身心平和、健康之功效。
如何健康施行斷食療法
健康的斷食方法，必須包括下列減食（少吃）、斷食（不吃）和復食等三個階段：
- 減食時，儘量改吃蔬果、榖類，並採流質飲食法，即將食物都打成泥狀或湯汁。
- 斷食，只喝純淨的天然水，或純鹼性的鈣離子水，或很清淡的米湯、果汁。
- 復食時，先吃清淡粥、湯、果汁類食物，然後吃正常飲食，但量只宜平時的6～7成，最後再恢復至各類食物都攝取的均衡飲食，但仍不可暴飲暴食或偏食。