吃對鈉、鉀、維生素C 遠離慢性病

　根據衛生署最新統計，國人十大死因中，以慢性病為主，除了惡性腫瘤之外，心臟病、腦血管疾病、糖尿病、慢性肝病及肝硬化、腎病變、高血壓等慢性病，也一直在10名之內，可見慢性病健康問題急需國人重視與關心。預防慢性病可以從每天飲食中做起，如果能依標準攝取鈉、鉀、維生素C三大營養素，可以有效幫助身體預防慢性病的發生。如何正確攝取鈉、鉀、維生素C，醫學專家帶您做好飲食健康促進，遠離慢性病。

控制鈉攝取 減鈉防慢性病、心血管疾病

　世界衛生組織建議每日鈉攝取量，必須低於2000毫克；國健署較寬鬆，建議成人每日的鈉攝取量不宜超過2400毫克(約6克鹽)。然而根據營養健康狀況變遷調查報告，國人實際一天的鈉攝取量超過許多，以19~64歲而言，男性一天的鈉實際攝取量達4578毫克(11.4克鹽)、女性3567毫克(8.9克鹽)，幾乎是加倍食用，且年輕族群多於老年族群，國中及高中男生的鈉攝取量更是超量，這是很嚴重的問題。

　鈉是人體必需的礦物質營養素，存在於血液及細胞外液，擔負人體的體液及其他生理功能。鈉會令水分滯留在體內，使血管裡的流量變多，血壓自然升高。一旦鈉攝取過高，會給健康帶來危機，高鹽飲食確實易引起高血壓、心臟病、動脈硬化、中風等疾病。根據台北市衛生局統計，台北市10大死因中與「鹽分攝取過多」相關的慢性病就佔32.8％。

　醫學專家提醒，減少鈉的攝取有助於降低血壓及與血壓相關的慢性病危險；並且也有益於血脂及腎臟健康。鈉的攝取主要是通過食物，最大來源是食鹽，但鹽不是鈉的唯一來源，鈉也隱藏在其他食物及調味料中。因此，維持健康首要在飲食中做好「減鈉」行動！

足量鉀攝取 補鉀保護心血管健康

　目前，台灣沒有定制鉀離子的建議攝取量，參考美國DRI對成人每日的鉀建議攝取量為4700mg。國人實際的每日鉀攝取量，根據衛生署國民營養健康狀況變遷調查，男性約2500毫克、女性2168豪克，只達1/2，明顯鉀攝取不足。

　鉀與鈉一樣，是人體體液中重要的電解質，鉀能幫助鈉的排出，具有降血壓的作用。並且鉀可以和鈉結合，有助於將身體內滯留多餘的水分排出體外。

　鈉和鉀就像坐在蹺蹺板的兩端，鈉高鉀就低、鈉低鉀就高。由於現代人的飲食口味偏鹹，高鈉、低鉀的飲食型態，使得罹患心血管疾病及癌症的風險增高。因此，要維持人體功能正常的運作，飲食中必須特別注意鉀的足量攝取。

適量維生素C 天天蔬果保護心血管、防慢性病、抗癌

　維生素C是所有維生素中需要量最大的一種，多數維生素的每日建議攝取量在20毫克以下，而維生素C則在100毫克。人體無法自行合生維生素C，需要完全仰賴食物攝取而來，由於餐桌上菜餚中的維生素C容易被破壞，加上外食族、男性的蔬果嚴重不足，很難讓身體具有保護心血管等健康機制，因此每天吃夠維生素C蔬果，相當重要。

　維生素C在健康上扮演重要角色，是極佳的抗氧化劑、對抗自由基的利器，可預防心血管疾病、慢性病、癌症及各種疾病，例如維生素C可使亞硝酸鹽快速分解，防止胃裡亞硝酸胺之形成，切斷癌細胞，預防胃癌發生。

　此外，維生素C對提高免疫力、預防感冒、美白、抗肌膚老化等，都有一定功效。