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吃粽子不節制
小心6種健康問題跟著來

文章日期：2019/06/07

吃粽子可能引發的健康問題

　粽子是中國端午節的應景食品，吃粽子若不知節制，容易引發下列6種健康問題──

腸胃不適、消化不良
　粽子主要是用糯米製成的，不容易被消化，加上粽子的高脂肪、高鹽調味及沾醬會降低消化速度，容易導致消化不良，產生脹氣、想吐、上腹部疼痛等腸胃不適。

便秘
　糯米做的粽子，黏性強，容易導致腸道蠕動減弱，引起便秘。加上端午節期間，很多家庭的餐桌上幾乎只有粽子，而少有蔬食，使得體內的纖維質不夠，導致腸胃蠕動不良，造成便秘。

血糖升高
　糯米含大量的支鏈澱粉，是高GI值食物，糯米糊化程度越高，越影響血糖；且粽子的纖維量很少，容易造成血糖的起伏。加上半湯匙的粽子沾醬甜辣醬就含有3公克糖，往往吃下一顆粽子，血糖就高了。建議糖尿病人選擇五穀粽，如果吃鹼粽最好以代糖取代果糖或糖漿。

血壓、血脂升高
　粽子添加了各種含鈉的調味品，例如醬油、胡椒、味精、鹽巴等，加上粽子內餡的肉、蛋黃、海鮮等，很容易讓粽子成了高脂肪、高蛋白的食品，增加高血壓、高血脂風險。

發胖
　一顆內餡含豬肉、香菇、蛋黃、蝦米，糯米用油炒過的傳統肉粽，熱量約500～600大卡，往往比一碗白飯280大卡的熱量高出許多。建議優先選購熱量較低或份量較小的粽子

尿酸增高
　粽子內餡若包有鮑魚、干貝、香菇等普林含量高的食材，就會提高體內尿酸，增加痛風發作的風險。

如何健康吃粽子

端午節前後，不要餐餐吃粽子。
吃粽子時，不宜同時吃其他的油膩食物，最好搭配含纖維質及維生素、礦物質的蔬果沙拉、蔬菜清湯，能減輕腸胃負擔，又可幫助消化。
不宜搭配冷飲，因為冷飲容易讓糯米凝固，更難消化。最好配些菊花茶、普洱茶等熱飲，也可解油膩。
注意份量，不要吃多，尤其是含油脂高的廣東粽、潮州粽及台灣肉粽等。
勿自行添加過多的甜辣醬、醬油、蕃茄醬等調味料。
不要空腹、睡前2小時吃粽子，最好在早上或中午吃，因為此時的腸胃消化功能較強。
粽子要蒸熱透才能吃，若剝開粽子有黏絲，代表粽子不新鮮，不宜食用。

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