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啟新電子週報
文章日期:2020/09/30
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中秋吃月餅、烤肉不能為應景而損健康,個人的健康才是永遠值得關切的。專家提出下列15招,防中秋過後發胖,身體無負擔──
1.挑選低脂、低糖、低熱量、小塊的月餅
挑選300大卡熱量以下的月餅,可以從食物標示上確認,以控制熱量攝取。
2.挑選健康食材製成的月餅
月餅挑選採用地瓜或南瓜、棗子、柿子、土鳳梨、柚子、芋頭、堅果等食材製成的,這些食材具高纖維,且本身有原甜味,不需額外再加糖,比傳統的高熱量月餅對身體較無負擔。
3.吃了月餅就要正餐減量
吃月餅的當餐或當天的主食量要減半,並且不能把月餅當成正餐食用。此外,建議當天飲食儘量清淡,減少油脂量攝取。
4.月餅切小塊,與人分享
不要獨自一人吃下整個月餅,切成小塊或薄片,找旁人一起分享。不但達到減量,也能品嚐到不同口味的月餅。
5.搭配柚子食用
中秋節美食的另一主角柚子,搭月餅是絕配,因為柚子富含高纖維,可增加飽足感,且能解油膩。注意!正在服用降壓藥或降脂藥、鎮靜安眠藥、抗過敏藥、避孕藥、免疫抑制劑等藥物,避食柚子。
6.搭配無糖茶飲
無糖茶飲可解月餅之甜,可增進葡萄糖代謝,快速將體內糖分排出體外。解月餅油膩的最佳茶飲,推薦綠茶、薄荷、普洱茶、菊普茶、山楂茶及烏龍茶等。
7.燒烤挑選較瘦、油脂較少的肉品或魚類
避免食物中的油脂滴在炭火上,產生「多環芳烴」致癌物。因此,儘量挑較瘦、油脂較少的肉品或魚類;如果肉品帶肥肉,則先去除肥肉再燒烤,較安全。
8.直接燒烤帶殼的海鮮(蚌殼類、鮮蚵等)
帶殼的海鮮有外殼保護,可不直接接觸炭火,不但可降低致癌風險,也將鮮味鎖住,比直接燒烤的食物,來得安全且美味。
9.燒烤食材多搭蔬果、菇類等食材
蔬果可降低燒烤亞硝胺致癌物的合成,並且蔬果的高纖維也有助將腸胃道內的致癌燒烤食物快速排出體外。建議蔬果、菇類的攝取量,是烤肉量的2倍以上。
10.選擇可重複使用的不銹鋼材質烤肉網
傳統鍍鋅的烤網,經高溫燒烤後容易釋出重金屬,最好選擇可重複使用的不銹鋼材質烤網,或改用烤盤取代,以確保食安。
11.選擇天然材料當墊底
少用錫箔紙、鋁箔紙墊底,避免添加醋或檸檬等酸成分的燒烤食材,讓錫、鋁溶出,有害健康;建議用包心菜葉、玉米葉、蒲葉或筍殼、茭白殼、菜葉等天然材料當墊底。
12.不在冒煙的炭火上烤肉
不在木炭有煙霧下燒烤。除了可降低致癌性,也比較能讓食物熱力均勻,減少燒烤時間,進而減少燒烤對健康的危害。
13.避邊烤邊刷烤肉醬,烤熟後再沾醬料食用
邊烤邊刷烤肉醬,容易烤焦,最好在烤熟後再沾用少量醬料食用,較為健康。建議用蒜泥、檸檬取代烤肉醬。
14.燒烤過程要不斷翻烤
翻面可降低肉類的表面溫度,燒烤若是溫度越高、時間越久,產生的致癌物就越多。烤到金黃色即可,避免焦黑,並且烤焦黑的食物就不要吃了。
15.做適當運動以消耗熱量
吃完月餅、烤肉後別坐著,出門散散步或在家走動,最好走上30分鐘,以降低身體負擔。
【延伸閱讀】
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