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文章日期：2021/08/13

　紫蘇為香料植物，氣味特殊帶清香，從來不是餐盤上的主角，卻在抗新冠肺炎中嶄露頭角。繼德國、印度研發紫蘇抗新冠的研究，國內長庚大學與國防醫學院團隊，也發現紫蘇可提升30倍抗新冠病毒能力，媲美新冠治療藥物「瑞德西韋」的效果。

紫蘇的營養

　紫蘇的營養價值高，富含蛋白質、維生素、胡蘿蔔素、維生素C、膳食纖維、脂肪、鈣、鈉、磷、鉀、鐵、銅、鎂、紫蘇醛、紫蘇醇、薄荷醇等多種營養素，其中的鐵質居蔬菜之冠。

醫學發現，紫蘇可強化免疫力

　紫蘇擁有成人必需的8種胺基酸及兒童必需的10種胺基酸，均有助於增強免疫功能。此外，紫蘇含木犀草素，能促進肝臟的解毒功能，提高免疫力；且所含的多酚，具有抗菌及抗病毒的作用。

紅、綠紫蘇適合怎麼吃？

　紫蘇有紅葉與綠葉的品種，台灣種植以紅紫蘇居多。鮮豔紫紅色紫蘇，味道較濃，適合調理醃漬、醬汁等，例如紫蘇梅、紫蘇醃菜等。綠葉紫蘇較清爽，適合當成蔬菜搭配生魚片、肉捲或烤肉、飯糰等。紫蘇也可剪碎煮茶飲，都是解膩的搭檔。紫蘇還可以泡澡，做藥草浴紓壓。

　新鮮紫蘇在傳統市場買得到，乾燥紫蘇則可到中藥房購買，春夏季是新鮮紫蘇季節，最為鮮嫩。

國內研發紫蘇水萃物

　根據長庚大學與國防醫學院研發團隊表示，，「紫蘇熟水」是台灣食藥署核准的臨床中藥，可直接結合在新冠病毒顆粒上夾殺病毒，也可作為環境蔬果食材的天然洗滌劑，阻擋病毒污染和擴散。

　「紫蘇」可望在此次新冠肺炎抗疫中，為大眾帶來契機。