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文章日期：2021/09/03

　新冠病毒的不斷變種，促使人類必須長期與之為伍。因此，後疫情的新生活，民眾必須靠自己當醫生，照顧好自己的身體。「發炎反應」是身體對抗外來細菌或病毒感染的重要防禦機制。身體能否具備「抗發炎、提高免疫力」能力，將是未來防疫的重要關鍵之一。

為什麼防疫必須抗身體發炎？

　人體發炎反應的正常機制，是在平常時處於「休息」狀態，也就是在「低發炎」狀態。當病毒入侵體內，免疫發炎反應會被啟動，以抵抗感染。感染滅除後，發炎應該迅速消失回到「休息」狀態。

　人類會感染新冠肺炎，刺突蛋白ACE2是關鍵，病毒經由此通道，進入人體細胞內繁殖。如果發炎反應過於旺盛，就會讓ACE2接收器處於高度活躍狀況，進而增加感染及重病風險。因此，預防染疫及重症，必須降低體內的發炎反應，讓身體具備自身調節免疫發炎與防禦身體發炎的保護作用。

提升抗發炎的食物推薦

　飲食會影響身體發炎的生理機制，例如三餐若是多紅肉、少蔬果、少纖維就會降低身體調節發炎的能力。為了維持正常發炎狀態並減低慢性發炎，需在日常飲食中少吃紅肉、多蔬果，並少鹽、少糖與少脂肪類食物的攝取。

　實驗證明，有些食物的成分可以抗發炎，如何在飲食中挑選有助身體抗發炎的食物呢？免疫醫學研究權威、國衛究院前院長伍焜玉院士，推薦5種抗發炎的防疫超級食物──葡萄、大蒜、蔓越莓、綠花椰菜及綠茶。這2蔬2果1飲料為何能登上抗發炎的超級食物，請看下列分析──

1.葡萄

　葡萄含多種抗氧化物質，是抗新冠病毒的優等水果，理由是葡萄成分中的白藜蘆醇（resveratrol）可以抗發炎。紅酒中也含抗發炎的白藜蘆醇，但想以喝葡萄酒來減低發炎並不容易，且容易喝過量，反而傷肝及腦。建議每天吃紅葡萄，白藜蘆醇存在紅葡萄皮中較多，在白葡萄中的含量很少，且最好選擇農藥較少的有機葡萄。

2.大蒜

　大蒜成分中的大蒜素(Allicin)是相當強大的抗氧化物，能對抗細菌、病毒。大蒜所含的硫化物，具有抗發炎，能激活巨噬細胞，加強免疫力，維持免疫系統正常運作。

3.綠茶

　綠茶是非常好的抗氧化劑，富含一種多酚類物質的EGCG兒茶素，具有明顯的抗氧化作用，及能保護細胞免於受傷害的抗發炎效果。

4.蔓越莓

　蔓越莓具超高量的植化素槲皮素，有助免疫系統調節，可抗發炎、抗病毒，增強免疫力。蔓越莓含濃縮單寧酸，可防止細菌、病毒黏附在人體細胞上；且蔓越莓果皮具有類似於中草藥靈芝、冬蟲夏草等三帖類的植化素，具抗發炎、抗細菌等特性。

5.綠花椰菜

　綠花椰菜(青花菜)具有強大抗氧化營養價值，尤其是特殊的蘿蔔硫素（Sulforaphane），經證明可以清除自由基，降低發炎反應，提升免疫力。

　除了以上4種蔬果＋綠茶，食物中的蕃茄、薑黃咖理、堅果(杏仁、核桃)、青椒、甜椒、洋蔥、蘑菇、富含Omega3脂肪酸的深海魚、鳳梨、蘋果、櫻桃等食物，也都具有抗發炎、提升免疫力效果。疫情期間，請將這些食材加入你的每一餐中。

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