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　肥胖是指身體內有過多脂肪組織蓄積，也表示體脂肪超過正常範圍。因此如果只是體重過重並不一定是肥胖。

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1. 身體內的脂肪細胞，具有龐大儲存能力。
2. 身體會將所剩餘的熱能，轉變成脂肪儲存起來。
3. 新陳代謝率高的人，較不易發胖；新陳代謝率低的人，較易發胖。
4. 脂肪分佈及危險性
• 男性多餘的脂肪，易儲存在腰腹部位。
• 女性多餘的脂肪，易儲存在腿臀部位。
• 腹部脂肪較活躍，易導致心血管疾病。
• 臀及腿部的脂肪細胞，較不易釋放。

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1. 遺傳因子

父母單方肥胖者，其子女肥胖之機率是40﹪；父母雙方都肥胖，其子女肥胖機率是70～80﹪。

2. 飲食不當
• 晚餐症後侯群
• 不分三餐吃，分兩餐大吃大喝
• 攝取含醣量多的食品（如零食、飲料）
• 進食速度快
• 常吃宵夜、點心
3. 缺乏運動
4. 生病、吃藥

如：甲狀腺機能低下、腎上腺機能亢進、長期使用類固醇、胰島素、抗憂鬱劑。

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　可利用以下方式來作測定：

1. BMI法（Body mass index）身高質量指數

體重（kg）÷ 身高平方（㎡）＝ 22
標準體重＝身高公尺平方（㎡）× 22
『長期體力工作和運動員，因其肌肉發達、骨質厚密，因而常較一般人體重來得重，可配合體脂肪檢測來判定體型。』

2. 體脂率（利用體脂器測出）

體脂器原理：利用通靜電進入人體，再測量人體內之電阻，再換算出體脂肪比率。

體脂率	女性	男性
標準值	20% ~ 25%	15% ~ 20%
微　胖	25% ~ 30%	20% ~ 25%
肥　胖	30% 以上	25% 以上

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1. 飲食療法


採低熱量飲食，但營養素必須攝取足夠。

2. 運動療法

與飲食控制互相配合，缺一不可。

3. 藥物療法

適用於極度肥胖者。

1. 脂肪組織摘除手術
2. 空腸、迴腸縮短手術

以減少吸收的熱量。

3. 胃、空腸隔間手術

減少胃容量。

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1. 攝取的熱量要低於所消耗的熱量。
2. 早餐吃得飽，中餐吃得好，晚餐吃得少。
3. 飲食速度切勿太快，應細嚼慢嚥。
4. 減重時每天熱量不得低於1200大卡。
5. 增加纖維質的攝取，可增加飽足感（如：胚牙米、糙米、蔬果類）。
6. 避免吃高熱量的食物（如糖果、甜點、巧克力、乳酪、油炸、高脂的食物）。
7. 每週減重不可超過一公斤。
8. 減一公斤體重需消耗7700大卡的熱量。
9. 一公克的醣類、蛋白質產生4大卡的熱量、一公克的脂肪產生9大卡的熱量。

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1. 斷食減肥法及減餐減肥法

斷食減肥法雖然能夠在短時間內快速減輕體重，但恢復正常飲食後會馬上胖回來，而且減輕的體重大部分是水與肌肉組織而非脂肪，又容易導致肌肉消瘦無力、心率不整、貧血、電解質不平衡等，所以是所有減肥法中會對健康產生嚴重影響的方法。

減餐減肥法在概念上就不正確了，減肥應減少熱量的攝取而不是減少用餐的次數，除非可以在減餐時同時控制熱量的攝取，否則，減餐法只會造成腸胃的吸收力加強使熱量的攝取不減反增。

2. 減肥茶減肥法

減肥茶的作用主要是緩瀉及利尿，因此所減輕的體重都是水分，而非脂肪。因此補充水分後體重自然會回升，並非達到減重的效果。

3. 灌腸減肥法

人體的脂肪分佈全身，並不只在腸黏膜，所以不可能只依靠灌腸將體內的脂肪排出，因此這種減肥法只是排掉排泄物的重量和水分而已。

4. 三溫暖減肥法

只能使身體增加排汗、減少水分而已，是不會達到燃燒脂肪的效果。

5. 保鮮膜減肥法

此種減肥法將皮膚以保鮮膜包住來瘦身，長期使用容易引起皮膚病，或因透氣不良而產生休克，是十分危險又達不到效果的減肥法。

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