A.腳氣病：又分為乾性與濕性腳氣病。乾性腳氣病在足、趾部份有麻痹、膝反射減低、支持足及趾之肌肉低垂，走路也困難，如未治療持續惡化，也會因神經退化及肌肉協調性更差，而波及手臂及其他部位。如伴隨有水腫即是濕性腳氣病。
B.末稍多發性神經炎：維生素B1缺乏的動物，會有末稍多發性神經炎，膝及踝反射均失去正常反應，膝蓋處失去振動感，腳尖感到沒有力氣，無法將腳趾抬高，此即足垂症。因B1有抗神經炎的功用，所以又稱為抗神經炎素。
C.消化道病症：維生素B1缺乏可波及腸胃，導致食慾喪失、消化不良、便秘、胃酸分泌不足。剛出生的嬰兒，若母乳缺乏維生素B1，容易在短期內造成死亡。
D.心血管系統病症：腳氣病患者由於心肌失去彈性，收縮力很差，心臟擴大，血液循環慢下來而引起水腫。嚴重時有腹水或胸腔積水。病人心跳減慢，但一經運動則心跳加速，很難平息下來。
維生素B1的需要量與醣類的新陳代謝有關，通常一千卡熱量攝取0.5mg的維生素B1為宜。平均一個成年男子每天所需維生素B1約為1.2~1.5mg，女子為0.8~1.0mg，在懷孕或哺乳期需要量應增加。
維生素B1廣泛存在於動物及植物食物中，如未經過精製的穀類、瘦豬肉、牛奶、肝臟、腰子、酵母及豆類中，含量較豐富。
市售的B1有50mg、100mg或500mg。如果和其他B群一起攝取的話，最具效果。