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5準則吃泡麵
也能享美味及保安全

文章日期：2019/12/27

　泡麵口味越來越講究，地位隨著「全球泡麵排行」而提高，台灣泡麵也進入10大排行榜，受到注目。雖然泡麵是充飢止餓的最佳良伴，但仍潛在著健康殺傷力，《The Journal of Nutrition》雜誌發表，一週吃兩次或兩次以上泡麵的人健康風險大，可能增加代謝症候群風險，誘發心臟病丶糖尿病及中風風險，尤其是女性比男性更為明顯。

　營養專家表示，泡麵族只要遵照下列5準則吃泡麵，也能吃出美味及安全──

1.少放調味包

　吃泡麵不利健康，主要原因在泡麵的調味包，除了含醬油、辣椒醬等高鹽分調味品，也可能添加了防腐劑。因此，建議煮泡麵時，減少調味包的用量。

2.泡麵湯淺飲即可

　一碗碗裝泡麵的鈉含量近2400毫克，而衛福部建議成人一天的鈉攝取量不要超過2400毫克，吃光一碗泡麵，鈉攝取量就超標。由於泡麵的鈉大部分溶於湯汁中，建議吃泡麵儘量少喝湯汁。

3.泡麵先燙再煮

　先用滾水燙麵條約七八分熟，倒掉水，以減少麵條上吸附的含油量；再用第二次加入的水煮泡麵，可減輕人體吸收油脂的負擔；並且燙過的麵條更容易吸收水分，有利於腸胃消化，不容易讓人腹脹。

4.添加些蔬菜

　泡麵是低纖維食品，通常只有極少量的脫水蔬菜，最好加些新鮮綠色蔬菜或胡蘿蔔、蕃茄等一起煮，以增加維生素攝取；最好再加一顆雞蛋或豆腐，可以增加飽腹感，也讓營養更均衡。

5.改安全容器煮泡麵

　儘量少吃碗裝泡麵，買包裝的泡麵，放入碗內或用鍋子沖泡或煮。

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