年節團圓桌上，少不了應景、帶有吉祥涵義的年菜。食用這些年菜，若能增加一些食用訣竅，可以防止在不知不覺中吃進過多的熱量或油脂，預防年後體重增加及減低身體負擔。

象徵「新年好彩頭」的菜頭粿　蒸的比煎的好
　 蒸的蘿蔔糕熱量比油煎的蘿蔔糕低，一片50公克蘿蔔糕的熱量約70大卡，一般油煎蘿蔔糕會多使用5～10公克油脂，熱量就達135～160大卡熱量。建議廣式蘿蔔糕最好蒸煮後直接食用，因為已經有餡料在內，所以儘量少再沾醬了。傳統用蘿蔔絲製成的台式蘿蔔糕，建議蒸煮後沾少許的醬料，不妨自製醬料，用清醬油添加白醋及蒜末。

象徵「年年高昇」的年糕　淺嚐就好
　 過年的年糕用糯米製成，甜年糕糖份高，鹹年糕油脂高，熱量驚人，100克傳統紅豆年糕，熱量就有241大卡；裹粉油炸的年糕，一小片的熱量更是近500大卡，不想年後發福，均不宜多食，建議改用蒸或煮烹調，可降低熱量。此外，年糕容易引發脹氣，導致腸胃炎，吃年糕還是適量就好。謹記過年吃年糕有3忌：忌一次吃過多、忌狼吞虎嚥、忌以年糕當飯吃。

象徵「吉祥、起家（台語）」的全雞　去皮再吃更健康
　 雞有吉祥寓意，是年菜必備的佳餚，因為「雞」取「家」的諧音，代表起家、全家福；且「雞」取「吉」的諧音，代表生活吉祥。雞肉與白肉一樣，屬白肉類，脂肪低於紅肉類的豬牛羊鴨肉。若為了減少脂肪和卡路里的攝入，尤其是心血管疾病或肥胖症者，建議在烹飪後，去皮再吃較健康。挑選雞胸肉比雞腿好，因為雞胸肉的脂肪和卡路里比雞腿肉低。

象徵「招財進寶」的水餃　蒸餃、素餃利健康
　 餃子形狀像元寶，過年習俗吃餃子，如同吃元寶，討個發財吉利。然而水餃暗藏不少隱形脂肪，一顆水餃隨著尺寸大小、包餡內容，熱量從一顆30大卡～100大卡都有，吃多了易發胖。建議吃蒸餃，少吃煎餃，吃素餃，可以減少油脂的攝取。

象徵「年年有餘」的魚　清蒸取代油炸、油煎
　 傳統年菜的魚以煎、炸的居多，但經高溫油煎或油炸，魚的營養價值，尤其是omega-3脂肪酸會大大流失。建議利用清蒸或烤的方式取代，不但能增加魚的omega-3營養成分，更減少不必要的油脂攝取。也儘量避免做成糖醋魚或紅燒魚，因為添加的醬油、糖、酒、醋等調味料，會增加鈉攝取量，更影響血壓，進而危害心血管健康。

象徵「長命百歲」的長年菜　撈掉與肉汁同煮的浮油
　 長年菜就是芥菜、刈菜，耐久煮，在春節吃多了大魚大肉後，芥菜可吸取體內過剩的油膩，可多食用，但含較多的草酸，容易與鈣結合，所以結石的人不宜多食。一般人認為芥菜較刮胃，喜歡用油脂較多的肉湯、雞湯烹煮，記得把多餘的浮油撈掉；或是改用干貝一起烹煮，也相當美味。

象徵「發財糕升」的發糕　淺嚐即可且不油煎
　 發糕形狀像朵花，「花」取「發」的諧音，代表「發財」之意，發糕裂縫越開，象徵來年的財富越多。發糕含豐富的澱粉及碳水化合物，熱量高，不宜多食，尤其糖尿病及肥胖症者淺嚐即可；並且少用油煎，蒸熱食用較健康。

象徵「大吉大利」的橘子　連橘絡一起吃下
　 柑橘的「橘」取「吉」的諧音，代表「吉祥」之意，是過年時期的熱門水果。含維生素C多、纖維質高，熱量低，有助新春吃過多大魚大肉，快速排出身體的廢物和有害物質，清理腸胃。建議不要把橘瓣外表的白色經絡拿掉，因為橘絡含豐富的纖維質及維生素P，有利排便及保護心血管健康。