補王之王～人蔘(II) ~ 人蔘的種類
認識人蔘的種類
目前市售的人蔘,主要有以下的分類：
- 若按產地來分，主要有高麗蔘(南韓)、吉林蔘(大陸東北)、東洋蔘(日本)及西洋蔘(美、加拿大)。
- 若按生長方式來分，則分栽培蔘、野生蔘及移山蔘。栽培蔘又稱園蔘，是人工栽培而成。移山蔘則是幼小野生蔘曲移植於蔘園，或將幼小的園蔘移植於山野而長成。
- 若按加工過程來分，則可分為鮮蔘(山蔘)、白蔘、紅蔘及糖蔘。其中鮮蔘的成品有全鬚生曬蔘、生曬蔘、皮尾蔘及白乾蔘。紅蔘成品有東洋紅蔘、紅蔘、韓國紅蔘、邊條蔘(即石柱蔘)。糖蔘的成品則有糖蔘及白人蔘。
不同產地的蔘‧品質療效也略有不同
韓國蔘自古即以傳統方式栽培，並採嚴格的輪種休耕制度，讓土地可以休養生息、自然恢復養分，所以品質最佳。東洋蔘的種子源自中國東北及南北韓的野山蔘，所以品質略差。
西洋蔘雖然分為種植蔘和野生蔘兩種，但野生蔘也已不多見。市售的西洋蔘大多採機器種槙與採收，並大量施肥以增加產量，所以西洋蔘的食療效果與東方人蔘也有異。
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